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蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；挞为英文“tart”之音译，指馅料外露之西式馅饼。蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出制品外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的金 色凝结蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便能够成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。[1香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：蛋挞牛油蛋挞的挞皮比较润滑和完整，如同一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（PieCrust），口感像曲奇相同，所以又有曲奇皮之称。酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他资料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。

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