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南宁重庆小面培训
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重庆小面培训
培训种类 | 红烧排骨面★香辣牛肉面★红烧肥肠面★泡椒鸡杂面★酸菜肉丝面★豌豆炸酱面等 |
技术培训 | 1、协助手续办齐全,餐饮三证取得 2、协助店面的选址(免费) 3、重庆小面装修与设计草图(免费) 4、重庆小面店内设备的准备(提供合作厂家) 5、重庆小面菜单的定价(免费) 6、收银、接待顾客的方法 7、开业的促销活动和后期营销技巧 8、原材料的选择,采购,成本,预算。 |
培训时间 | 天9:00-12:00——理论学习 讲述重庆小面的发展及基础知识。 天13:00-17:00第2天——重庆小面培训示范指导 1、师傅按照配方单现场示范。 2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成重庆小面制作: (1)红油的熬制。 (2)面条的处理。 (3)高汤的熬制。 (4)浇头的制作培训,红烧排骨面、香辣牛肉面、红烧肥肠面、泡椒鸡杂面、酸菜肉丝面、豌豆炸酱面等; 第3天——学员自己练习 毕业赠送《学员新手开店手册》,颁发百勺味结业证书。 |
部分学员操作现场
重庆小面利润分析
从进货的原料看,以1斤为单位,近几个月来,辣椒15元,干花50元,菜油5元,大蒜8元,味精7元,猪骨6元,主料生面2.4元/500克左右。味道好的小面,作料约占原材料成本80%左右。一碗(以2两计)小面作料成本在2元左右。一斤(500克)水面能挑3碗,每斤面要1.4元,2两小面的面成本要5角钱。再扣除房租、水电气、人工等,即使10元,一碗小面也能赚5元。
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