南宁顶正餐饮小吃训练 香锅的制造进程与内容 香锅的技术训练 广西哪里可以学到香锅的吗?哪里的香锅对比好吃呢?教育包教包会 特征小吃训练 全国 香锅的做法及配方
麻辣香锅发源于巴蜀区域，以四川、重庆等地方麻辣风味交融而来，麻辣香锅源于土家风味，是本地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特征。尽管麻辣香锅归于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。听说，四川归于盆地，也归于平原区域，湿气较重往常喜爱把一大锅菜一重用各种调料味料炒起来吃，而每逢有重要的客人时，便会在往常吃的大锅炒菜中参加肉、海鲜、家禽、乃至野味，所调配的菜品事前炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的美味，参加自身的调料香味，混合起来今后，成果了“一锅香”。
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是本地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特征。听说，本地人往常喜爱把一大锅菜一重用各种调料味料炒起来吃，而 每逢有尊贵的客人时，便会在往常吃的大锅炒菜中参加肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹由于事前炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的美味，参加自身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。
内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然构成、也有人工加工…… 看上去已觉天涯海角的食材，融入一锅，就如时尚界将彩色六色混搭在一同相同，享用的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的共同口味。香锅制造中对辣椒的选用有着格外的请求，尤以川西的“二荆条”为较好，由于这种辣椒色彩艳丽、辣香浓郁、辣感柔软。而香锅的香料选用四川特有的几十味特别质料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽艳丽，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、味道柔软纯粹，在制造上选用单锅单炒，一次运用，迎合现代人对健康的寻求。
跟着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了收拾与开发，使麻辣香锅适合餐厅运营与操作：质料上， 拓展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上，交融火锅、川式干锅、香辣菜系特征，突出了麻、辣、干、香的特征;辣味上，进一步细化，选用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异;成效上，在中药辛香质料的共同配伍中加进了清热除湿等成效的中药材，具有了不伤胃、不上火、去湿热等特别的药膳功用。因而，麻辣香锅在夏日的盛行也就家常便饭了。
1、麻辣香锅以麻辣为 主，其特征显着，口味共同，别的群众餐厅无法比拟;
2、麻辣香锅花费集体共同，花费认识显着，不必和别的餐厅共享客源;
3、麻辣香锅不必找大 厨，不必建杂乱的厨房，操作简略，出资小、收益快;
4、麻辣香锅秘制配方，别的人不易跟风，市场大、小。
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