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青岛小吃早点驴肉火烧培训
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课程级别
入门级
培训周期
一周以内
培训时间
全日制
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上课地址
山东省青岛市城阳区重庆北路93号(汽车北站往北200米)
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内容提要:驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃,起源于保定,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定,驴肉火烧经过不断地发展和推广,闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似食物

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃,起源于保定,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定,驴肉火烧经过不断地发展和推广,闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似食物,不过做法和味道大不相同,直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的,而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载,驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定,现在遍布燕赵大地。

驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。

河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼,再加以驴冻,驴冻入口即化 。河间驴肉火烧的味道是外热里爽,清爽醇香。河间驴肉火烧一定要趁热吃,因为要想驴 肉火烧香里面必须加点肥的,只有热火烧才能把肥肉烤化,让香味渗透到肉里、火烧上。 趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼,驴肉的鲜嫩 、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉肉质红 嫩、口感劲道,比牛肉的纤维要细,口感更好,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,所 以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过

培训内容:

1.面粉的认识及选择

2.和面的技巧和手法

3.火烧的制作方法

4.秘制香料的认识和配置

5.卤制驴肉的方法

青岛膳学派小吃培训郑重承诺:

1:请广大学员先考察,实地参观;

2:先品尝我们师傅为您当面亲手制作的小吃,你感觉好吃,满意再学;

3:学费包材料费在内,明码收费,中途也不会再收学费外的任何费用;

4:确保每一位学员每天亲手操作,确保教学,手把手教学,配方完全公开, 毫无保留:

5:凡来公司学习小吃技术的学员,包吃包住,包教包会,学不会不收学费,

6:终身免费技术升级,免费开业指开店导,让您一切无后顾之忧!


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