披萨是有面粉，酵母，白糖，黄油，盐。披萨培训哪里老师比较好？溢香小吃培训值得考虑！
面粉肯定是采用高筋面粉，因为高筋面粉，黏性较低，韧劲较高，所以采用高筋面粉是必然的。
酵母属于微生物，它们吃面团中的淀粉和糖分，再产生二氧化碳（有人把这个过程形容成酵母在“打嗝”）。这些二氧化碳会被困住，在面团里形成细小的气孔，使面团膨胀。然后，当烘烤披萨饼时，这些气体会被赶出来，从而在饼里留下大量的孔洞，让披萨面饼变得蓬松。
发酵需要恰到好处。发酵不足会让面团小而硬；发酵过度面团就会很黏，还会变酸。而且，酵母发酵是一个相当缓慢的过程，可能需要几个小时。
白糖是调味的作用，也有一定促进酵母发酵的作用。
黄油保持高筋面粉在高速打发的情况下发干。
盐，披萨皮只放糖的话，会腻加点盐可以让吃的时候不会腻得慌。
其实披萨皮要吃起来是软的，一定是要酵母发酵的好，如果发酵时间短，那么披萨皮吃起来就像烧饼一样，吃起来有嚼劲，那如果发酵时间太长，酵母本身就只是一个让食物蓬松的一个添加剂而已，食物放久了，都会发酸，煮熟的食物放久了还容易发臭，但是发久了也有好处，就是真的软，但是吃起来，会有酸味而已，一般人不喜欢这个味道，那要怎么判断发酵好了没有，有3个关键点，1，温度，2，大小，3，时间
温度：夏天发酵的温度一般控制在30~40度，冬天50~60度。酵母说起来也奇怪，如果发酵的时候温度过高，会把酵母热没了，所以温度还不能太高。
大小：可以用笨方法，做记号，也可以用眼睛目测。
时间：酵母的发酵时间好是1个小时，超过就可以定为，酵母废了，打入冷宫！
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