上海短期烘焙培训学校

　　上海短期烘焙培训学校？西点烘焙作为一个新兴行业，近两年正以年增长率20%以上的速度高速发展，但由于中国市场巨大，西点烘焙行业远远还没有饱和，市场对于人才的需求非常迫切。有数据显示，中国西点烘焙行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%。与此同时，西点行业高速发展同时也带来了巨大的人才需求缺口，未来五年，西点烘焙师的社会需求量将达到200万人。各大中城市，西点师、面包师、烘焙师受到了行业企业的追捧，专业人才十分走俏。

　　学习西点烘焙，这些都得看!

　　烤面包蛋糕看似只是一个烤箱的问题，所以大家都会选择网上的经典配方来做，但是做出来往往都会出现很多问题，烤蛋糕会开裂，面包不醒发……那怎么办呢?请往下看~烘焙面包

　　1、如何烤出具有酸刺激舌尖的面包效果?面包老师有话说：面包的酸味来源有两种，一种面团温度过高引起面包变酸，这种酸味是人们所不喜欢的;另外一种则是属于面团长时间发酵而慢慢变酸的，这种酸味带有很浓的酒香味，为大多数人所喜爱。酸面包的发酵方法有两种：①直接利用长时间发酵的老面种，经多次发酵从而使面团具有很浓的发酵风味和酸味。②第一次用20%的面粉+0.2%酵母，发酵10小时;第二次用30%的面粉+0.2%酵母，发酵5-6小时;第三次加入20%面粉，再发2-3小时，用这种面团所生产出来的面包，就具有很浓的酸味。2、吐司面包底部会抽心，这是什么原因?

　　面包老师有话说：吐司面包是指有盖的白面包，面包底部抽心主要是因为面团含水量较低(45%以下)，并且没有发酵面团，流性太差。要避免这种现象，好是改用50%面粉的二次发酵法，这样就不会出现这种情况，其次也可以增加面团用水量(或用蛋量、油用量)。

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　　我要学习西点烘焙，这些有用!

　　喜爱烘焙的小伙伴们，烘焙基础知识您还记得多少?以下为大家分享54个烘焙小知识和小技巧，需要的朋友记得收藏哟

　　1、 地球上何时开始有的烘焙?

　　公元前5、6百年 古希腊时期

　　2、 17世纪开始什么原因造成西点师和面包师分道扬镳?

　　西点制作和面包制作分别需要不同的炉温，而经过改造的烤炉是不能轻易调节温度的，so面包师和西点师觉得大家还是从此分开使用不同的烤炉更为方便。

　　3、面包制作中的配料百分比公式是什么?

　　配料总重/面粉总重 *=配料%

　　4、 油脂在烘焙时的作用?

　　可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。

　　上海短期烘焙培训学校:西点烘焙培训

　　西点烘焙是与我们的生活息息相关的事情，在我们的生活中西点烘焙变得越来越普及，俗话的说的“爱吃之心人皆有之”可以用来形容西点烘焙行业的发展。以上就是对“上海短期烘焙培训学校？”的介绍。

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