四川凉菜培训内容

　　凉菜凉菜熟食培训 四川凉菜培训

　　上海顶正小吃培训-----四川凉菜培训内容

　　凉菜类型有：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、香油味、五香味等等!品种有：口水鸡、白砍鸡、椒香牛舌、钵钵鸡、夫妻肺片、拌鸡尖、红油心片、蒜泥白肉、拌鸭肠、拌鸡爪、五香牛肉、红油毛肚、红油蹄筋、椒麻腰片等等

　　培训课程安排：

　　实际操作内容：

　　1、凉菜的系统讲述;

　　2、凉菜原料的选购;

　　3、凉菜食材的预加工;

　　4、凉菜味型确定;

　　5、凉菜系列味汁的调制;

　　6、凉菜加工的基本标准;

　　7、凉菜加工的

　　8、凉菜的拌料方法;

　　9、凉菜系列调味的须知与运用;

　　10、凉菜菜品经营定价原则;

　　11、系列调味品及原料的货源渠道;

　　12、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

　　理论学习：

　　开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　专业老师的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。