手撕鸭是一道美味的传统中式菜肴，下面是它的简单做法：

材料：

鸭子1只姜片葱段料酒盐白糖酱油老抽生抽花椒八角桂皮食用油

步骤：

将鸭子宰杀后洗净，放入沸水中焯水，捞出后沥干备用。在锅中放入适量的食用油，加入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮煸炒出香味。将鸭子放入锅中煸炒至表面金黄。加入适量的料酒，炒去腥味。加入适量的盐、白糖、酱油、老抽、生抽，煮至鸭子入味。加入适量的水，没过鸭子，大火煮开后转小火炖煮1.5-2小时至鸭肉烂熟。捞出鸭子，晾凉后用手撕成块状。将撕好的鸭肉摆盘，淋上炖鸭时的汤汁即可。

这样做出来的手撕鸭肉质鲜嫩，口感鲜美，香气扑鼻，是一道美味的家常菜肴。