烧饼属于大众化烤烙面食。据史书考证，烧饼是汉代班超从西域传来的。《续汉书》有记载说：“灵帝好胡饼”，胡饼就是早的烧饼，到了唐代就盛行了，《资治通鉴.玄宗》记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”随着时代的变迁，烧饼的外形和口味也千变万化，芝麻烧饼、油酥烧饼、糖麻酱烧饼等等品种繁多。据统计，目前有100多个花样。
高炉烧饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，但民间多视丰俭，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味。高炉烧饼历史悠久，己有上千年的文明历史记载，他工艺简单，易操作，投资小，快是创业者的选择，烧饼加牛肉 ，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟，那香气四溢令人垂廷，高炉烧饼亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩。
