一、卤肉培训课程内容：

培训内容：卤汁的制作，香料配方。猪肉前期处理.老汤的制作，老汤保存.熏制技术.猪下水技术只收一项费用，随到随学.学期不限学会为止.包教包会包食宿，免费后期咨询，技术升级指导。石家庄石老磨小吃培训欢迎您的光临。

培训内容：

1：学习配料煲卤水。

2：学习卤水的调味。

3：学习处理、腌制各类原料。

4：学习炒糖色。

5：学习各类原料的卤制过程和卤制时间。

6：学习卤水、卤菜成品的存放方法、技巧。

7：学习将卤好的各类原料：切制、凉拌。

详细介绍：一壶老酒，一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。

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