一、宫保鸡丁：

培训内容：

1原材料的选购

2食材预加工以及确定味型

3所需的各种调味料的认识和配比

4.加工的工艺步骤和处理技术

5所需湘菜的调制技术

6不同种类湘菜的调制技巧
       详细介绍：①宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

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