• 课程级别

    高级
  • 培训周期

    1个月
  • 开班方式

    全日制
  • 课程价格

    电话咨询
上课地址
方兴小区东行50米路北
详细介绍

浩翔职业培训课程体系-西点蛋糕烘焙全科班

招生对象:有就业和创业意愿,热爱西点烘焙行业,符合国家规定的失业人员,免费学习技能;

学习时间:38天,费用:政府补贴,免费学习;

毕业待遇:参加考试取得《西式面点师》职业资格证书,学校工作,免费指导创业。

系列

学习内容

理论基础

基础原料,工具,设备讲解,常见制作工艺讲解,产品注意事项讲解等;

开店指导

店面选址分析,设备工具购置,原材料渠道供给,操作间、展厅展示布置,试营业活动策划,开业活动策划,产品定位定价等;

1阶段(面包系列15天)

花式面包

甜面团快速法和中种法制作工艺讲解,各常见馅心酱料的制作,椰奶红豆,炭烧巧克力,椰蓉蝴蝶包,奶酥佛手包,奶油毛毛虫,港式菠萝包,奥利奥奶酥包,墨西哥面包,奶油小牛角;

调理面包

调理面团的制作及应用,各常见调理酱的制作,肉松卷,香辣松松,火腿餐包,香肠芝士大亨,金鱼玉米包,热狗三明治 ;

土司面包

面团制作,土司切片,全麦切片,红豆土司,椰奶土司,无糖土司,熔岩芝士;

丹麦系列

面团制作,可颂牛角,双色牛角,手撕包,丹麦土司,黄桃黄桃,丹麦串烧;

硬质系列

各类硬质面团制作,法棍面包,俄式大列巴,裸麦杂粮,英式水果面包;

欧软系列

面种的制作及应用,卡门贝尔,杏仁威尼斯,巧克力欧雷,欧式乳酪,火龙果优格,抹茶奶酪,竹炭面包,红酒蔓越莓;

第2阶段(常温蛋糕系列5天)

油脂蛋糕

重油脂蛋糕的应用,哈雷蛋糕,巧克力麦芬蛋糕,红酒蔓越莓,核桃布朗尼;

海绵蛋糕

全蛋打发的应用,瑞士卷,无水蛋糕,牛奶蛋糕,虎纹切糕,红枣蛋糕;

戚风蛋糕

分蛋打发的应用,蛋糕坯,巧克力卷,抹茶卷,瓦那,肉松小贝,虎皮;

第3阶段(饼干系列4天)

混酥饼干

油糖搅拌法的制作及应用,奶油曲奇,提子奶酥,巧克力果仁,卡雷多,罗马盾牌,手指饼,蔓越莓,阿拉棒,椰丝球;

第4阶段(中式糕点系列3天)

宫廷糕点

传统中式糕点的制作及应用,开花酥,老婆饼,蛋黄酥,广式月饼,酥皮月饼;

第5阶段(西点系列3天)

泡芙系列

泡芙面糊及克林姆馅制作,奶油泡芙,菠萝泡芙,闪电泡芙,;

酥塔系列

拿破仑酥,葡式蛋挞,法式柠檬塔,苹果派;