苏州麻辣烫培训/四川麻辣烫加盟和培训/

一、项目介绍

麻辣烫是很多人都爱吃的街头小吃，但随着社会的发展，人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈，人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品的健康与保健作用。这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端暴露无遗，工艺粗糙、口味单一、品种简单、就餐环境差、等，甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。喜欢麻辣烫的消费者急切呼唤能吃上即安全健康、营养美味又个性时尚的新派麻辣烫。 那么麻辣烫怎么吃营养呢？
苏州四海餐饮培训公司针对顾客的消费需求，特别推出“骨汤麻辣烫：颠覆传统串式麻辣烫的经营方式，大程度保证菜品新鲜与原汁原味，配上秘制酱料，美味又健康。并针对不同顾客需求提供几种吃法：首先，干汁麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。倒是可以放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。还有麻辣味，香辣味，酸辣味，海鲜味，麻酱味任顾客挑选，适应不同人群。
其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类等等，相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

而真正提升口味的关键点则在沾碟的配制上，干汁麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法！

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