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淮南牛肉汤的历史:
淮南牛肉汤起源之说,在淮南有多种版本。有的说起源于宋代赵匡胤,还有的说是淮南王刘安发明。
据民俗推测,牛肉汤的起源不会晚于春秋战国时候。
清乾隆年间,翰林培训中心士、淮南人张政深研百草,擅长美食,曾任宫廷御膳高官。告老还乡后,将清宫秘*方流传后人。因此,淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北。
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制作方法:
食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。
步骤:
1.将牛肉焯水,然后放入锅中加八角、姜片炖汤。
2.牛肉汤煮开,加点盐、胡椒粉和鸡精调味,牛肉捞出晾凉备用。
3.将粉丝泡开,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。
4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟,捞出来在碗里,*后兑上牛肉汤,摆上牛肉即可。
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