热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，是湖北武汉出名的小吃之一，有多种做法。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。

1、选面要求、压面技术、煮面技术、掸面技术。

2、煮面高汤配方与方法、卤汁制作。

3、辣椒油制作、麻油制作、芝麻酱制作技术。

4、卤牛肉、卤干子、卤香肠、卤鸡蛋技术。

5、武汉热干面全部制作过程及销售定价。

6、了解学习项目的基础知识（理论课程）。

7、开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

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