喝茶是一件风雅之事，无论你喝的是廉价的“高沫”还是上好的龙井，讲究都多了去了。陆羽在《茶经》里说：“茶，南方之嘉木也。”是说茶是有灵性的，吸收了生长地的水与土，依着茶树自己的性子成长，在锅里经由金火锻炼，变成一片片茶叶。那么，茶要能饮用，得有水来相扶持。古代嗜茶的文人，十分重视烹茶时所使用的水，陆羽说：山水好，其次是江水，再其次是井水。
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早在十六世纪，西方人就通过传教士的描述得知了茶的存在。但真正尝到茶，却是在十七世纪初，荷兰商人将茶作为稀有礼物贡献给英国的上流社会，很快，随着饮茶风在英国宫廷迅速盛行，英国的各个社交场所开始看到茶的身影，并逐渐取代酒和咖啡，成为人们热爱的杯中物。随着时间推移，茶在英国受欢迎的程度有增无减。到十八世纪，饮茶已变成英国国民不可或缺的生活习惯，是家家户户每天进行的日常活动。在英国生活多年，我越发感到英国人对茶的钟爱，是让坐拥几千年茶文化的中国人也自叹弗如的。
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喝茶这件事，本是风雅，但现如今却正因为它的风雅，有了物极必反的征兆，人们总结北京新四大俗：学琴学古琴，开店开会馆，学佛学密宗，喝茶喝普洱。喝茶居然也在其列，无非是因为附庸风雅的人多了，也就把原本风雅的事变成了俗事，所以喝茶本无短长，喝茶的人给了它不同的格调罢了。
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