操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面*为。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食较具代表性的名片之一。
好滋味（食约客）餐饮集团（沈阳市铁西区霁虹街37号5门（好滋味餐饮集团）；哈尔滨市南岗区满洲里街154号）——即沈阳好滋味餐饮管理有限公司，现阶段本公司小吃技术种类升级推新，各种时尚流行小吃，适合各类创业人群，无论您是流动小吃车，还是小吃店面经营，本公司现在小吃品种的选择应有尽有。每种味道的正宗独特，您可以先品尝后学习，学费价格优惠，老师手把手教学，辅导，包教包会。
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