【课程简介】
在中国的经济发展模式由投资驱动型向消费拉动型转变，以及城镇化持续深入发展的大背景下，服务行业由跨越式高速发展向平稳可持续发展过渡，服务行业市场环境、竞争格局、需求模式都将发生巨大的变化，企业也必将面对国内外更广层面、更深层次的竞争：从产品到服务，从营销到运营，从团队到资金，从商业模式到战略创新，竞争将深入到企业的各个层面，并逐步向纵深化发展。
作为第三产业中的重要领域，中国餐饮产业进入了一个全新阶段，餐饮企业逐步摆脱了以单店经营为主的运作模式，正在向、品牌化、连锁化方向发展，国际国内资本市场也加大了对餐饮业的投入。在这个日新月异的发展时期，餐饮产业的企业家们必须具备更丰富的知识、更高瞻的视野、更深入的洞察力以及更娴熟的资本运作能力，本课程将经典企业管理理论与中国餐饮行业发展实践相结合，深入剖析国际国内餐饮企业成功经验，帮助餐饮行业的企业家们拓展视野、整合资源、深度挖潜，打造一批具有广阔视野、创新思维和产业整合能力的餐饮企业家，推动中国餐饮企业持续、健康、发展。
【课程特色】
◇获取、实战、实用的餐饮行业专业知识，并紧跟前沿管理经营理念，内容丰富，学员收获更多；
◇教师阵容强大，以中国的实战派行业大师及清华培训中心教授团队为核心组成，领略学贯中西的大师风采；
◇开阔思路，激发思维，提升行业整合能力及的综合管理能力、领导才能和决策能力；
◇把握中国经济发展的热点、难点，充分了解餐饮行业发展环境及企业管理的前沿问题；
◇利用清华培训中心综合学科优势，有机结合现代管理科学和技术创新新成就，寻找商业契机；
◇丰富的班级活动，促进学员间相互学习、相互启发；分享高层次的校友网络资源。
【教学方式】
核心课程教授、互动案例解析（新热点案例）、专题讲座；
战略眼光，独特视角——由教授、及业内人士授课，传递真知灼见；
封闭学习，浓缩精华——新教学方式，互动授课与案例分析结合，突出实践应用。
【课程对象】
n餐饮企业和养生休闲产业的投资者、董事、总裁、总经理、副总经理、总监、总厨、人事总监、财务总监及行政人员。
n有意向在餐饮产业发展的企业家、投资家。
n有志于寻求更大发展的餐饮产业精英。
【课程内容】
| 课程模块 | 核心课程设置 | 学员活动 |
| 模块一：餐饮产业发展环境分析与战略决策篇 | 1、2012年经济形势分析 2、企业发展战略决策模式运用 3、餐饮业发展趋势与热点剖析 | 一、相识相知： 开学典礼全班同学校碑前合影 欢迎新同学主题晚宴 |
| 模块二：餐饮企业强势品牌营销与网络营销篇 | 1、餐饮企业品牌营销战略 2、餐饮企业网络营销、网络整合营销 3、营销、营销方法论 | 二、团队建设： 班委会选举 靠进我，温暖你”主题班会 |
| 模块三：人力资源管理与领导力提升 | 1、领导艺术：权力、魅力与影响力 2、儒家文化与企业家精神 3、角色转变与领导力提升 4、餐饮人力资源开发与管理 5、餐饮企业股权激励模式设计 | 三、缘在清华，真情交融： “实话实说”主题班会创业感悟沙龙 |
| 模块四：餐饮企业连锁体系建设与运营管理篇 | 1、餐饮企业连锁体系设计与模式创新 2、餐饮企业连锁经营战略与管理 3、餐饮企业标准化管理的难点及对策 4、连锁经营模式选择与加盟商管理 5、总部与门店管控体系建设 6、餐饮企业选址 | 四、智慧碰撞 “企业发展与风险防范”主题沙龙 |
| 模块五：餐饮企业运营系统与管理创新 | 1、餐饮企业管理与黑洞防范 2、运营流程优化与采购管理 3、产品创新机制与成本控制 4、中央厨房建设与运行管理 5、餐饮企业信息化建设与管理 | 五、献计献策（一） “融智融慧”主题班会 同学企业问题沙龙 |
| 模块六：财务管理与资本运营 | 1、非财务人员的财务管理
2、资本运营与投融资决策 3、餐饮企业预算管理 4、餐饮企业纳税与税务筹划 | 六、献计献策（二） “融智融慧”主题班会 同学企业问题沙龙 |
| 模块七：餐饮业风险管理篇 | 1、食品安全与餐饮业立法
2、危机应对与公关
3、企业法人法律风险的防范与规避 4、餐饮企业法律实务与个案分析 5、企业风险管理与内部控制 | 七、智慧碰撞 “企业发展与风险防范”主题沙龙 |
| 模块八：综合能力提升篇 | 1、国学（传统文化）经典导读 2、语言表达艺术 3、企业家压力管理与心理调适 4、领导力拓展训练与企业家心智 5、商务礼仪与企业家形象塑造 6、《黄帝内经》与养生大道 | 八、组建班级同学会
“明天的我”主题班会暨结业典礼 |
| 模块九：主题考察篇-解密餐饮产业的几大现象 | 直击餐饮企业成功案例，与知名餐饮企业家面对面交流，新老学员汇聚一堂，深度揭秘餐饮业的几大现象，共商餐饮产业未来发展大计。 | 九、可供安排参观考察的企业包括： 俏江南蓝-俏江南饮食集团创意餐饮 利苑酒家--餐饮粤菜名店 凯悦国际君悦酒店--国际化酒店管理典范 香港半岛酒店---香港国际酒店经典 香港中华厨艺培训中心--专业技术人才培训基地 丰田汽车产业基地--企业精细化生产管理及大型企业员工福食质控管理 美的电器--全球大的餐饮专业电磁炉及设备生产基地 李锦记食品公司---全球大的中餐调味料生产商 直隶会馆--餐饮文化主题参观 海底捞--火锅连锁主题参观 |
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