深圳哪里有学蛋糕的？【卡卡】蛋糕西点蛋糕烘焙咖啡培训学校
为什么转行学西点?认为西点师发展前景好
部中意合拍片《咖啡风暴》宣布定档12月30日，三个时空下不同人物在“咖啡”的影响下，各自的命运也发生着暴风般的转变。【卡卡蛋糕培训】
正如咖啡元素受到青睐被用到电影中，咖啡文化在国内也受到越来越多人的喜爱，市场扩大后对咖啡师的需求也在日益增加，因此越来越多人选择学习咖啡，那么学咖啡有前途吗?
消费市场大，就业机会多【卡卡蛋糕培训】
咖啡作为世界三大饮品之一，拥有庞大的爱好群体。根据对各大城市的咖啡市场调查，58%的受访者喜欢喝咖啡，其中咖啡店固定消费群体占37%。与此同时，咖啡还有一群隐形的消费者，他们喜欢咖啡厅的氛围和环境，会在店内消费一些如咖啡的附属产品。因此咖啡市场的消费群体还是很庞大的，带来的就业机会多，从事咖啡行业发展空间很大。
人才缺口大，薪资待遇好【卡卡蛋糕培训】
业界透露，我国连续五年咖啡的消费总值达到2位数的增长速度，这样的蓬勃发展带来了非常大的人才缺口，专业咖啡师供不应求，薪资也是水涨船高。根据调查结果显示，目前的咖啡师岗位平均月工资五千左右，其中技能突出的人才月薪过万月。老牌院校的专业的毕业生更是每年都还没毕业就被用人单位预订一空，轻松就业拿高薪。【卡卡蛋糕培训】
那有些朋友会问，这样的好就业的老牌院校选哪家?通过2017年咖啡行业协会的数据可以看出，目前咖啡行业人员有超过一半的人事来自于卡卡培训中心，那么为什么大家都选择卡卡培训中心呢?
前段时间爆出来的Farine事件让不少粉丝惊诧，这间网红面包店在营销上很成功，顾客也账，网络上对它的点评一直很好，客人间也口口相传，对他家的面包和甜点都认可甚至喜欢，“好吃”是对它多的评价。这次事件让不少顾客对“网红店”信任度降低，在选择烘焙屋和甜品店上也多了些顾虑。以下这几间店，他们各有特色，或是小区里的口碑烘焙屋，或是用餐形式新颖的知名甜品店，上海是个不缺好店的地方，没了Farine，还有其它选择。
Strangas Dessert Boutique
造型朴实，口感简洁的丹麦甜品店
曾经有名的“酒吧街”永康路自从实行整改后，闹哄哄的酒吧没了，取而代之的是一间间品质不俗的甜品店和咖啡店，Strangas就是其中之一。老板兼甜品师Nikolaos Strangas曾在哥本哈根市中心开了一间以自己名字命名的甜品店，被丹麦指南《City Guide》评为丹麦名。现在“移师”上海，把这个“丹麦”搬到了永康路，在不缺口碑甜品店的魔都慢慢开始占据自己的一席之地。
法式甜品比较多糖，口味较为厚重，相比之下丹麦甜品的口味要简洁许多。据甜品师Strangas介绍，丹麦甜品味道偏酸，造型也更为简单，很受不太喜甜的客人喜欢。
店里丹麦DNA很足，家具、刀叉都来自丹麦，面包、甜品也都是按照丹麦传统风格来制作。慕斯蛋糕和丹麦的一模一样，酥软的丹麦酥、羊角包、丹麦卷等富有彼国特色的面包类也是招牌。
以上图片来自网络
据说，甜点师很喜欢百香果，因此做了个很有个人风格的百香果慕斯。底部是松饼，之后是一层很薄的巧克力酱，上面则是百香果味的白巧克力慕斯和巧克力焦糖，有四层不同的口感，巧克力酱的使用增加了微苦的味道，平衡了甜腻感，口感更佳清新。
地址：上海市永康路51号
Chikalicious
把甜点当正餐吃的高颜网红店
图片来自网络
说到这家，印象深刻的是它的高颜值和甜品新颖的吃法。间店开在纽约东村，当三道式甜点套餐推出时，据说整个纽约都为之疯狂。Chicalicious去年落户上海新天地，高颜值的店面、如Fine Dining般的甜品吃法、加上不错的相和口感，让这间店不出所料的火了。
图片来源：任玉明
上海店两位甜品师一个是来自泰国的Maya，另一个是来自阿根廷的Mauro，之前一直在纽约店工作，除了纽约的经典款，其余都是两位甜品师自己创作，他们不同的国籍背景也为这些食物增添了些微妙的独特风味。
图片来源：任玉明
餐厅共两层，一楼是单点区，二楼则是招牌套餐区。椅子是薄荷绿、薄荷粉色，旋转楼梯、白色墙体、以及玻璃方桌让这里成为一个随便拍拍就很美的地方。招牌套餐是三道式，有开胃小点、主菜、餐后甜点三道，并且还可以搭配酒和香槟。在这里，甜品不再只是一顿正餐用来锦上添花的东西，而成了真正的主角。
图片来源：任玉明
主菜有不同选择，其中，冰雪岛屿芝士蛋糕（Fromage Blanc Island Cheese Cake）是纽约店同款，口感比较柔滑细致，甜度正好，因此三道吃下来并不会觉得很腻。
地址：上海市兴业路123弄5号新天地新里106单元205a号
Salon de Thé de Joël Robuchon
经典法棍值得一试
开业之前担心人均很高，毕竟Robuchon老先生蜚声国际，营业后100+的人均对于这个等级的店来说可以接受，价格并不比一些五星级酒店贵。甜品店在一楼，法餐厅在三楼，这也是Robuchon一贯的经营模式，餐厅有时会直接从店里拿面包，店里也会用餐厅的厨房做甜点，所以吃到的食物水准和楼上米其林二星餐厅里的一样，这样看来性价比不错。
甜点主厨是来自香港的Weekie，曾在香港L'ATELIER de Joël Robuchon餐厅工作了七年，面包师则是来自日本的Takuya，从日本和法国的烘焙专业毕业，后在东京君悦、仙台威斯汀等酒店工作，有过硬的烘焙功底。
不少专业人士会说，“一间法式烘焙屋是否正宗，看他家法棍就知道了”。一支好的法棍，首先看表面的割口，其次听声音。这里的法棍是标准的五刀切口，敲一敲能听见里面气孔的声音，切开后大小不一的气孔均匀分布，面包心微微泛黄，这就是正宗的经典法棍了。Salon de Thé de Joël Robuchon有长法棍、中法棍，也有法棍三明治，受到不少法棍爱好者的认可。
除了面包外，琳琅满目的甜点也很讨喜。很多人喜欢伯爵茶慕斯，层次干丰富，用伯爵茶入料，有淡淡的茶味，口感微酸，很清爽。巧克力覆盆子面包、覆盆子荔枝蛋糕也都挺有人气。下午茶套餐分量实在，种类也足够丰富。
地址：上海市中山东一路外滩18号1楼
LA PARISIENNE
能到原料的法式烘焙屋
LA PARISIENNE的环境没有Chicalicious那么高颜，也没Robuchon那么高端大气，受欢迎胜在它的食物。就拿可颂来说，是传统正宗的月牙形，大小适中，外形标志，气孔分布均匀。烤之前表面刷过一层蛋液，因此表皮金黄，加上黄油分部得较好，香气足，口感酥，味道也很轻盈，可以看出烘焙师的用心。
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老板兼烘焙&甜点师是来自法国的Paphael Prioul，在烘焙和甜点方面都经过长时间的专业训练，在法国是个专业且有激情的烘焙师，曾加入过的法国手工面包品牌Paul。
图片来源：_duke
LA PARISIENNE的食物展示让人印象很深刻，面包、西点、三明治、肉质产品和奶酪依次铺开，靠墙位置的冷柜里专门用来摆放速食快餐，靠近用餐区的位置放着红酒，整个产品线条非常清晰。
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店里的食物都是手工制作，因此品种并没有特别丰富，产量也有限，并且会根据季节、甚至天气来更换产品。由于不含添加剂，一只法棍的保质期只有，货架上大个的面包、柜子里刚出炉的法式甜点和足料的三明治，看着就有幸福感。
在这里，不仅可以吃现成的，店里做面包、甜点的原料也能到，因为地处高端小区里，对于“懒人”来说，这里就是他们的食堂，而那些勤快的则会直接原料回家做，顺便再和老板偷师学艺一把。
地址：上海市张杨路88号
Baker & Spice（安福路店）
连锁却不失品质
安福路上的Sunflour曾是这一片区称霸的Cafe，他家新鲜烘焙的面包特别受欢迎，曾是“没了面包就不能活”的老外们的根据地，但自从另一边的Baker & Spice开业后，大家就转移阵地了。
装修风格走简约有亲和力的路线，像个温馨的食堂，木质餐桌、沿街超大落地窗，加上货架上摆满的各类现烤面包和食品柜里让人馋涎欲滴的甜品，都让它充满生活气息。这里的甜品造型不像传统法式那样精致，外观胖乎乎圆嘟嘟的，水果蛋糕上的料很足，看着就有食欲。
图片来自网络
胡萝卜蛋糕很扎实，掂在手里能明显感受到重量，肉桂味足，夹着胡萝卜丝的蛋糕上附着着厚度恰到好处的柠檬味乳酪，口感湿润清爽。它家的蔓越莓Bagel圈也不错，口感紧实，面团香味足，加上一杯咖啡就是一顿还不错的早餐了。
“这是我做的第二个生日蛋糕了，这次是婆婆和公公共同生日，虽然没有的好看，但是用料比外面的好，而且安全，而且也是自己的一份心意嘛.”
用料
title="十寸生日蛋糕的主料" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 12px; vertical-align: baseline; background: transparent; cursor: default;">主料
style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;">全鸡蛋8个
130克
style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;">绵白糖（蛋白用）70克
style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;">绵白糖（蛋黄用）30克
style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;">绵白糖（奶油用）50克
style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;">铁塔稀奶油600克
title="十寸生日蛋糕的辅料" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 12px; vertical-align: baseline; background: transparent; cursor: default;">辅料
3克
3滴
60克
60克
15克
style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent; color: rgb(51, 51, 51);">各种水果
适量
十寸生日蛋糕的做法
1.
用纯净水把奶粉完全化开
2.
加入油，搅拌至无油星
3.
加入30克糖粉，搅拌至完全融化
4.
打入八个鸡蛋黄，搅拌至完全融合
5.
筛入低筋粉，已翻伴的方式搅拌至无颗粒，然后放一旁备用
6.
打蛋白的容器中保证干净，要无油无水，然后加入白醋
7.
打出粗泡沫的时候，加入20克糖，继续打
8.
泡沫变细腻的时候，再加入25克糖，继续打
9.
打至有纹路的时候，再加25克糖，然后一直打到干性
10.
取三分之一的蛋白泡和蛋黄混合，均匀，也是同样翻拌均匀
11.
把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白泡中，同样翻拌均匀
12.
倒入模具，轻震几下，震出大气泡，然后放入预热好的烤箱，150度，70分钟
13.
烤好之后，轻震一下，震出热气，然后倒扣，放一旁备用
14.
在戚风倒扣的时间里就可以准备开始切水果了，各种水果切丁
15.
奶油加入50克糖，打发至8分硬，这里需要的时间有点长，要有点耐心
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