深圳哪里有学蛋糕的？【卡卡】蛋糕西点蛋糕烘焙咖啡培训学校

为什么转行学西点?认为西点师发展前景好

据机构调查显示，未来几年烘焙师在社会需求量达到130万人，如此大的发展潜力导致烘焙市场备受关注，想要学习西点的人数也日益增加。

那么学西点要多长时间?纵观西点培训市场，通常分为短期培训和长期培训两大类，那么这两种时长，到底该怎么选呢?【卡卡蛋糕培训】

长期短期培训区别分析

1.短期培训大多是针对烘焙业余爱好者，开课时间短，教学内容有限，不能作为技能提升的专业途径。如果你只是业余学习满足兴趣，短期培训就可以了，但你想学得好，做得精，还远远不够。

2.如果你以后打算从事烘焙这个职业，这就需要你详细了解烘焙方面知识，还要娴熟掌握的烘焙技巧。长期课程教学内容丰富，涉及面广，学生实操机会多，技能更扎实。根据对各大烘焙人才会的人才需求分析，学习长期课程的学校毕业生更受西点企业单位的欢迎。

通过以上比较，不难得出选长期培训更利于之后的发展。那么长期培训具体要学多久呢?经过对教学时长和市场动态的研究，8个月的学习时长为合理和常见。那么这8 个月去哪所烘焙培训学校学习比较好呢?【卡卡蛋糕培训】

据上百名烘焙学习者的调查，81%都会选择业内有口皆碑的专业院校——卡卡培训中心，专注烘焙培训26年，为行业培养了超28万学子。

自主设计课程，高技术起点【卡卡蛋糕培训】

卡卡培训中心的课程由技术研发人员联合国外烘焙大师设计开发，传授行业前沿的理念和操作手法，让你轻松学会高端的烘焙制作技法。凡学业合格的学员，毕业后即可获得认证的技工证书，高技术起点，就业晋升快人一步。

精英教学团队，师资实力强

卡卡学校拥有200多位教学经验丰富的业内人才亲自授课，40多位外教指导教学，76%的老师多次参加各类大赛，实战经验丰富，创新意识强，能够引导学生自主创新，做出独具个性的作品。

就业，扶持学生创业

卡卡学子毕业后就业，直接到合作单位工作，就业率远高于同类培训院校。学校特设创业指导中心，为创业学员可行性的开店指导，并提供各种原料进货优惠渠道，帮助学子成功创业。【卡卡蛋糕培训】

学烘焙要多久?选择卡卡培训中心，快8个月学成拿高薪，为你量身打造的烘焙西点创业班，美好前程就等你踏出步!

中国的烘焙市场在千亿元规模，相对于两年一更新的餐饮潮流，不少烘焙品牌的生命力算得上很长了，像元祖面包、好利来等都有超过十年的历史。

大体来看，国内的线下连锁烘焙品牌分为“老中青”三代，一类是好利来、味多美这样的国产老品牌，产品和门店相对传统，且具有区域性；第二类是面包新语、巴黎贝甜这样的国外品牌，相对年轻，不过也面临品牌升级的挑战；第三类则是新兴的国产品牌，以更加符合新消费群体的产品和空间设计成为年轻人心中的“网红店”。

牛角村烘焙就是新兴国产品牌里的一个代表，用一年多的时间在北京、哈尔滨、深圳开了六家直营店，六家店的月流水约为 360 万元，单店日流水峰值接近 7 万元。和市面上已有的品牌相比，牛角村大的特点是选择法式牛角包（Croissant）作为单品切入，在产品研发和品牌定位上都围绕牛角包为中心发展。

为什么选择牛角包呢？创始人康健一认为原因有两点，，年轻人的接受度高。老一辈人可能习惯了吃包子、馒头，但现在的消费主力是年轻人，接收很多国外讯息，甚至很多人都有留学背景，牛角包对他们来说是经典且常见的食品。第二，牛角包的历史很长，在欧洲有几百年历史，产品经过时间验证，相比新发明或新改良的产品更有文化沉淀。

康健一介绍说，牛角包的的制作是有技术门槛的，面的醒发、开酥要经过很多工序。一只好的牛角包必须是完成的月牙形，外皮被烘烤至染上咖啡色，外皮酥脆，内里则因为留住水分显得湿润、轻盈、有韧性，切开之后内部呈现蜂窝状，气孔均匀。

因此，牛角村的厨师都要求在法国学习过烘焙技术，营运总监和工厂负责人都来自台湾（台湾烘焙产业很发达），原料全部来自进口供应商。早期牛角村采用的是前店后厂，现在为了实现产品的标准化，自建中央工厂，对于牛角包这样的产品，在中央工厂制作好面团，冷链（保持零下 25-40 度）运送到各个门店醒发、烘烤。而对于吐司、饼干这类常温产品，则在工厂直接制作成成品配送。

具体到产品研发，牛角村保持牛角包本身的经典特色，在馅料上进行创新。比如杏仁、巧克力、榴莲口味，馅料会随季节更新，比如抹茶牛角包比较适合夏天。除了牛角包，牛角村也研发了很多其他面包，总体思路是符合亚洲人的口味，做到口感松软，清新。目前他们一共研发了超过 200 个SKU，在店里销售的有 40-60 个 SKU。

线下店的选址和空间设计都十分重要，牛角村的店面尽量选在写字楼、社区、商圈附近的复合区域。为了凸显品牌不仅提供产品，也提供生活方式，会在店内提供饮料和简餐，让顾客能坐下来，但同时要保证翻台率，目前店内 70% 的订单是外带。

虽然是线下品牌，但在移动支付和互联网时代如何打通线上线下是个重要问题。牛角村花了三个半月的时间请第三方开发了一套定制 ERP 系统，一方面提高整个公司的运营效率，一方面能够获取用户数据。用户可以在线上给会员卡充值，在线上线下都能购买产品。据统计，有 80% 的客人是回头客。

牛角村曾在去年年底获得 2500 万元 Pre-A 轮融资，资方为文化中心基金、杨坤、夏雨。创始人康健一是“大宅门”和“健一集团”创始人。

用料

title="小汽车生日蛋糕的主料" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 12px; vertical-align: baseline; background: transparent; cursor: default;">主料

• 
  

  100克

  
  

title="小汽车生日蛋糕的辅料" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 12px; vertical-align: baseline; background: transparent; cursor: default;">辅料

• 5个

• 500克

• 适量

• 少许

• 适量

title="小汽车生日蛋糕的调料" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 12px; vertical-align: baseline; background: transparent; cursor: default;">调料

• 60克

• 80克

• 120克

小汽车生日蛋糕的做法

戚风蛋糕体：低筋面粉100克、牛奶80克、色拉油60克、鸡蛋5个、细砂糖80克(此分量为八寸圆模或两个六寸圆模)

装饰用料：淡奶油500克、细砂糖40克、蓝色素、奥利奥饼干、彩色巧克力豆

戚风蛋糕体做法：

1.蛋清和蛋黄分离，蛋黄中分次加入牛奶和色拉油搅拌均匀

2.筛入面粉拌到无颗粒

3.拌成光滑的蛋黄糊

4.蛋白分三次加入细砂糖打到干性发泡，即提起打蛋器蛋白呈直角

5.蛋白霜分三次加入蛋黄糊中

6.用切拌的方式拌匀

7.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模内，摔几下蛋糕模，把气泡震出来

8.入预热好的烤箱，150度40分钟左右，烤好后倒扣放凉(各家烤箱温度不同，请根据情况适当调整)

装饰蛋糕：

1.烤好的蛋糕表面削层，削平

2.将两边切下，如图成三块

3.切成小块蛋糕，按比例修整一下长度、两侧坡度，可组合为汽车体

4.(冷藏后的淡奶油加细砂糖打至九分发)先将大块的蛋糕上抹上一层奶油

5.再放上两块小的，调整好位置，将整个蛋糕体上抹上奶油

6.用牙签画出车窗和门的形状，两边按上奥利奥饼干当做车轮，车窗和门的位置用小号菊花嘴挤上白色奶油

7.白色奶油调入少许蓝色色素，再装入裱花装用小号菊花嘴挤满整个车身，最后将两粒巧克力豆放在车头前即为车灯

卡卡西点技术培训学校，是一家集面包烘培、生日蛋糕制作、法式西点培训、咖啡奶茶培训等为一体的国际化培训学校，咨询网站：