月子餐中的文雅范儿，月嫂学会倍有面儿！

在清朝同治末年，福州的一位官员设家宴请福建布政司周莲，官员的夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”。周莲吃后赞不绝口，于是让自己的厨子郑春发来拜师学艺。

后来郑春发离开周莲衙府，开起了菜馆，“福寿全”成了这家菜馆的主打菜，只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似，久而久之，“福寿全”就被“佛跳墙”取代了，也就形成了这么一个有趣的名字。

也有的传说这道菜特别香，连和尚、高僧都受不了它的诱惑，跳墙出去吃，于是就产生了“佛跳墙”这个名字。

食材：鱼翅、鱼唇、鲍鱼、干贝、蛏干、目鱼干、冬菇、鸡肉、鸭肉、鸭胗、鹌鹑蛋、猪蹄、上排肉（可根据实际情况增减食材）

调料：冰糖、桂皮、姜片、葱白、干荷叶（没有可不用）、米酒、酱油、盐

做法：

1.将各种海鲜和冬菇用温水泡发；鸡肉、鸭肉、鸭胗、猪蹄、上排肉处理干净斩成小块入冷水中烧开焯水；鹌鹑蛋入冷水锅中煮熟剥壳并用油炸一下。

2.锅内入油放入葱白和姜片爆香，加入各种焯过水的荤菜翻炒片刻。

3.倒入没过材料的开水，放入冰糖、桂皮，加入酱油、少许盐烧开。

4.转入砂锅中，加入水发的冬菇、蛏干、目鱼干，倒入米酒盖上盖（如果有干荷叶，可以将泡软的干荷叶放在上面然后盖盖）煲2个小时。

5.开盖再加入鲍鱼、干贝、鱼翅、鱼唇和炸好的鹌鹑蛋，继续煲一个小时左右即可。

1.正宗的佛跳墙是加入黄酒来煨的，考虑到是产妇吃改成了米酒。

2.佛跳墙这道菜营养丰富，具有明目养颜、活血舒筋、滋阴补身等功效。由于滋补效果好，好在产后第三周之后再吃。

食材：牛腩300克、土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。

调料：西红柿酱40克、盐、糖少许。

做法：

1.牛腩洗净血水，切成大块放入高压锅中，加入几块洋葱外层的皮，盖上盖，压15分钟。

2.将土豆、胡萝卜、西红柿去皮、洗净，切成小块。

3.牛腩压好后，放气，取出牛腩切成小块，重新放回锅内。

4.往锅内加入其余全部食材，调入西红柿酱、盐、糖，拌匀。

6.盖上锅盖，再压10~15分钟（时间看你对牛腩的软烂程度的要求而定）即成。

功效：

可帮助改善骨骼的韧性与强度，帮助女性朋友达到美白护肤、延缓皮肤衰老的作用。

食材：莲藕1节、黑木耳10朵、荷兰豆80克

调料：植物油、盐、鸡精、蒜

做法：

1.黑木耳泡发、去蒂，莲藕去皮、切片，荷兰豆去筋、撕成段，蒜切成片。

2.锅中放水烧开，放入荷兰豆、莲藕焯水。

3.炒锅放油，放入蒜、黑木耳炒几下。

4.放入藕片和荷兰豆炒熟、加盐、鸡精炒匀。

月子餐中的文雅范儿，月嫂学会倍有面儿！

功效：

具有滋阴养血、润燥止渴、清心安神的作用。