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蔬菜+鸡蛋，平常月子餐吃出新花样
蔬菜+鸡蛋，平常月子餐吃出新花样
鸡蛋是月子餐的必备品，其所含蛋白质的氨基酸比例很适合人类的生理需要，易为人体吸收；蔬菜也是月子餐中不可缺少的一类食物，它能涵盖人体所需要的维生素。
鸡蛋的金与蔬菜的多样色彩组合在一起，这样的食谱，做起来简单，吃起来更加美味营养。今天我们就来学做蔬菜+鸡蛋的美食吧。
爱心蔬菜蛋饼
功效：这款蔬菜蛋饼有维生素A丰富的南瓜，维生素C丰富的土豆、豌豆，另外鸡蛋和奶酪可以补充蛋白质和钙。
原料
南瓜 50克
土豆 1个
豌豆 50克
无盐奶酪 1片
鸡蛋 2个
油
盐
蔬菜+鸡蛋，平常月子餐吃出新花样
做法
1、先将新鲜豌豆剥出，土豆切丝，南瓜切丝，鸡蛋打散。
2、将豌豆在水中煮熟。
3、平底锅入少量橄榄油，将南瓜丝，土豆丝放入炒熟，加少许盐调味。
4、将打散的鸡蛋淋入土豆和南瓜中。此时开着中火，不要开大火，以免下面的蛋液太焦。慢慢的烘熟。
5、鸡蛋饼外圈慢慢熟后，用锅铲推一下，防止粘锅。
6、均匀撒入煮熟的豌豆。
7、再撒入切成丝的奶酪。
8、继续开小火，看到奶酪丝慢慢融化即可关火。用模具按出你想要的形状即可。
绿豆芽鸡蛋饼
功效：绿豆芽、黄豆芽这类食材纤维多，可预防产后便秘。
原料
鸡蛋 2个
绿豆芽 50克
菠菜 50克
蚝油 1茶匙（5ml）
油
蔬菜+鸡蛋，平常月子餐吃出新花样
做法
1、豆芽洗净，菠菜去根洗净、焯水、切碎，鸡蛋打散，放入豆芽、菠菜、蚝油，拌匀待用。
2、平底锅（要选小一些的）烧热，放入少量油（让锅底均匀沾上油，多余的油可以倒出），倒入蛋液，转小火煎至蛋饼表面开始凝结。
3、将鸡蛋饼翻面再煎熟即可（可以用一个大盘子扣在平底锅上，翻转锅使蛋饼放在盘子上，再将蛋饼推入平底锅中，如果觉得油不够可以再倒入一些油）。煎好的蛋饼切成块即可食用。
注意
菠菜的草酸含量很高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时要先焯水。
蔬菜鸡蛋卷
功效：把喜欢吃的蔬菜和不常吃的蔬菜可以搭配在一起，让产妇吃得多样化，营养更均衡。
原料
鸡蛋 2个
面粉 50g
紫甘蓝 1/4个
胡萝卜 1截
土豆 1个
黄瓜 1根
西兰花 1小朵
盐 少许
做法
1、鸡蛋打散加入面粉和少许水，充分搅拌均匀。平底锅加油烧热后，放入一勺蛋液摊成蛋饼。
2、将所有蔬菜切丝，锅中放油将蔬菜丝炒熟，加盐调味。
3、蛋饼摊平，在蛋饼三分之一处加入蔬菜，将蛋饼包裹蔬菜卷起来。
4、卷好的蛋饼依次放入锅中，并在所有蛋卷的接口处淋上少许蛋液，蛋液凝固即可（这样做是为了让蛋卷封口不会散掉）。
5、做好的蛋卷，切成喜欢的形状即可摆盘（西兰花洗净烫熟摆在盘中）上桌。
蔬菜+鸡蛋，平常月子餐吃出新花样
注意
1、蔬菜可根据自己的口味选择，比如莴笋、木耳、芹菜都可以。
2、不要放太多蔬菜否则容易散开。可以一次放入少量蛋液煎成多个小的蛋饼，两端封口后一个蛋饼切两半即可。
鸡蛋的烹调的方法可以多样化，煮嫩鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤都是不错的食用方法，既能杀死细菌，又能使蛋白适当受热变软，易与胃液混合，有助于消化，是脾胃虚弱的产后妈妈的补益佳品。
随着生活水平的提高，鸡蛋并不是月子餐的选择，月子里鸡蛋不宜多吃，一般1~3个。另外，注意剖腹产天不要吃鸡蛋，避免胀气。
蔬菜+鸡蛋，平常月子餐吃出新花样
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