重庆烤鱼是一道以重庆火锅为基础的独特美食，下面是一种简单的做法：
所需食材：
- 鲜活的鱼（草鱼或鲈鱼等）：适量
- 豆皮：适量
- 豆腐：适量
- 蔬菜（如豆芽、花菜等）：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 香葱：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块状备用。
2. 准备一个大平底锅，加入适量的食用油，放入干辣椒、蒜末、姜末和香葱炒香。
3. 加入适量的酱油、料酒、鸡精和盐，炒匀成烤鱼底料。
4. 将炒好的烤鱼底料倒入烤鱼炉或烤盘中。
5. 将鱼块放入烤鱼底料中，用铲子将底料均匀地涂抹在鱼块上。
6. 在烤鱼底料上放入豆皮、豆腐和蔬菜等配料。
7. 将烤鱼炉或烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到鱼肉熟透。
8. 烤鱼出炉后，撒上适量的白胡椒粉和香葱作为装饰。
希望以上的做法能够帮助到你，祝你做出美味的重庆烤鱼！
