重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。小面制作的佐料丰富，佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，调料香气扑鼻，味道浓厚。
培训项目
重庆小面
口味：原味、牛腩、排骨、酸菜、大肠
培训内容
1.讲述重庆小面的由来与南北方口味差别；
2.重庆小面所需食材及原料讲述；
3.重庆小面的制作方法和工艺流程实操；
4.重庆小面与其他佐料的配比；
5.重庆小面专用卤的熬制与制作流程实操；
6.重庆小面专用面条的选择与采购；
7.重庆小面专用高汤的熬制及制作流程实操；
8.重庆小面的价格定制及售卖技巧。
课程安排
理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
