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学校地址:天津市东丽区张贵庄利津路13号三楼【福满园小吃实训】

学习肉夹馍技术哪家好?

48 2021-12-23 09:04:47

学习笔记

腊汁肉夹馍的腊汁肉可单吃,下酒佐饭亦可,还有用其拌面的,西安另一道小吃“腊汁肉揪面片”就如此。然真正欲领略其风味,好配刚出炉的热白吉馍夹着吃,这便是所谓“肉夹馍”。关中产面,关中人也善于食面,这白吉馍是用半发开的面,团捏成饼,在火炉里烤熟的。因制饼时用了特殊的手法,用刀轻轻划开,其内部竟天然地一分为二,只需把腊汁肉切碎了向里填充就行了。

 

肉夹馍

培训内容

1.讲解肉夹馍设备的认知和使用方法;

2.肉夹馍所需食材及原料讲解;

3.肉夹馍的火烧制作方法和工艺流程实操;

4.肉夹馍佐料的配比;

5.肉夹馍的烤制技巧;

6.肉夹馍肉的制作方法及流程;

7.肉夹馍烤制时间的掌握以及如何做到有相等。

8.肉夹馍的保存方法及售卖技巧。


 

理论学习:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。

3.投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。

 

培训内容 

1、制作肉夹馍需要的面粉及设备介绍;

 2、肉的选择、切块和煮肉前的处理;

 3、含有30多味香料料包的包制;

 4、腊汁肉上色原理讲解及糖色炒制;

 5、白吉饼的和面方法和白吉饼烙制;

 6、剁肉和夹馍方法。

 

培训过程   

实操课:培训过程先从选材开始到全部过程,面粉发酵的全部程序的制作等等。

  都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员,要每位学员亲自动手制作,直到学会为止!


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来源:天津福满园早餐小吃培训学校

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