一.凉菜培训项目： 爽口云丝 洋葱木耳 红油金针菇 素拌面筋 五香花生米 特色蒸菜 干煸豆角 东北大拉皮 五彩杏仁 豆鼓辣椒 酸辣土豆丝 凉拌莲菜 酸奶芦荟 干炸小黄鱼 红油耳丝 茄汁扒皮鱼 凉调猪头肉 红油耳丝等 （鲜味汁的制作 料油的制作 麻油的制作 红油的制作）根据时令，菜品会有少许调整。
二、红油凉拌菜培训项目介绍：
红油凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
凉拌菜根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国很普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也很不错。
三、红油凉拌菜培训内容：
1、制作红油；
2、各种菜的出来方法；
3、各种调料的认识及作用；
4、凉拌的方法，调料放的顺序。
