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天津学习酸辣粉技术培训哪家正宗?

15 2022-04-25 09:35:04

学习笔记

酸辣粉很早以前流传于四川民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,由于价廉物美,长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料,能健脾开胃,预防便秘,是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身,夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤,延缓衰老,也有很好的减肥功效。一年四季都可经营。

 

课程简介

酸辣粉是四川、重庆等地的特色小吃,属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,辅以榨菜、花生、秘制肉酱、香菜、红油、果子油,滋味独特,深受各地食客的喜爱。

课程内容

1:高汤制作

 

步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制酸辣粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

 

2:红油制作

 

第二步,主要系统学习如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉红油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。

 

3:香油制作

 

第三步,主要系统学习如何使用多种天然香料熬制酸辣粉香油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。

 

4:配菜制作

 

第四步,主要系统学习如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。

 

5:肉臊子制作

 

第五步,主要系统学习如何使用五花肉、调和油、高汤、豆瓣酱、甜面酱等食材炒制肉臊子。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候、时间等知识。

 

6:泡红薯粉

 

第六步,主要系统学习如何用开水泡红薯粉。这里重点学习掌握泡粉时间、温度、存放等知识。

 

7:煮粉装碗

第七步,主要系统学习如何用开水烫粉。这里重点学习掌握烫粉手法、技巧、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。

培训课程:

 

主料、辅料的选择认识、初加工方法。

培训酸辣粉鲜汤的熬制、调味方法。

培训酸辣粉飘香辣油、鲜醋汁的制作方法。

培训辅料:肉类、菜类、蛋类、黄豆制作。

培训荤酸辣粉的辅料肉制品制作。

培训各种口味、各种品种调味搭配方法。

培训成品过程、售卖方法。



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来源:天津福满园早餐小吃培训学校

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