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   小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。
   重庆小面培训内容包括：面条制作,骨汤的做法，秘制辣椒油制作,杂酱面,豌豆面,酸菜鸡丝面,麻辣面，肥肠面，牛肉面，技术只收一份学费,包教包会,学会为止。

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