泰州营养师告诉大家如何去选择我们的主食

主食应该是我们当中摄入量大的食物类别，他们的营养质量对于人所需要的应用供应是重要的。对于成年人来说，每天摄入两百五到五百克的主食就可以维持身体的需求了。

中国的主食花样很多，所以往往我们选择起来就要多花点心思，到了吃饭的点儿就不知道吃什么了。这时候，恒健营养师提醒大家粗细搭配是重要的。

我们吃主食的时候比较偏爱白米和精白面粉，在市场上我们经常看见的，就是面包，点心，各种面食品和米制品，大部分都是由精白米面做的。在米和面的加工中，谷粒中百分之七十的维生素和矿物质都受到不同程度的损失，纤维素损失大。所以我们适量补充一些粗粮，豆类和薯类，就可以弥补精白米面中缺失的养分。

豆类中含有丰富的赖氨酸可以与米和面中的蛋白质营养互相补充。粗粮因为没有经过精磨加工，可以为人体提供比较多的矿物质，B族维生素和膳食纤维。薯类里面含有比较多的维生素，矿物质和纤维素而且含有的谷类里面没有的维生素c。

中老年人每天摄入的食物数量比较少，所以我们更应该注意品种的多样化和营养质量。每天好能够吃到一两种粗粮，要经常变换，才有利于维持营养均衡.

从膳食营养均衡的角度来看，粗细搭配吃饭是合理的。我们举绿豆粥，二米饭（大米和小米）或者大米加入细小玉米茬为例。从营养学上来讲，玉米，小米，大豆等粗粮可以单独食用，不如将他们与细粮按照比例混合食用营养价值就更高了，因为这可以使蛋白质起到互补的作用。我们在日常生活中常吃的八宝粥等等，就是很好的粗细混吃食物。

粗粮大家都会觉得口感不怎么好，吸收的也不好，可以通过“粗细搭配”的方法来解决，熬粥或者混在一起吃。

对于粗细搭配，我们总结“细，多，少”这三个原则。

细——胃肠功能比较差得老年人和消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，要粗粮细吃。

多——有三高的中年人，便秘等症状者，长期坐在办公室的人，接触电脑比较多的人，应酬喝酒比较多的人要多吃粗粮。

少——患有胃，肠溃疡和急性肠胃炎的病人的食物要求细软，所以我们尽量避免吃粗粮：有慢性胰腺炎，慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮：运动员，体力劳动者由于要求尽快提供能量，也要少吃粗粮。

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