湖南牛肉面(粉)背景及特点

　　清朝雍正年间，民间实行“改土归流”，新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖南常德市。地处洞庭湖区的常德食大米为主，可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味，于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初，牛肉面的口味很清淡，随着逐渐的适应，做的牛肉面也变辣变咸了，形成了一种带有香辣特色的牛肉面，就是现如今的湖南牛肉面。 湖南牛肉面特色 湖南牛肉面以无二的技术，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。 培训内容 湖南牛肉面(粉)、湖南牛杂面(粉)、湖南牛腩面(粉)、肥肠面(粉)、撒尿牛肉面(粉)、大排面(粉)、排骨面(粉)、小排面(粉)、榨菜肉丝面(粉)牛肉丸面(粉)、牛排面(粉)、香菇鸡肉面(粉)等

　　课程安排

　　1.老师讲述牛肉面的背景来源及发展史。

　　2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

　　3.香辣牛肉面高汤的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。

　　4.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。

　　5.香辣牛肉面红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作。

　　6.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

　　7.反复实践操作,熟练操作流程。

　　8.老师教学员回去根据自己的情况怎么去做生意，要注意什么，开店需要的设备，材料都让学员记好，把老师几十年丰富的经验全部灌输给学员，让学员学习好后创业没有一点后顾之忧。

　　9.采购部给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。

　　10.采购部可以带愿意到市场看看我们采购是怎么菜的，菜的技巧等等，顺便可以了解自己开店要用的设备，材料等等，学员到市场认识了解采购的细节过程，因为采购也是做餐饮的培训中心问，味顶记教学员学习不光教技术口味。更重要的教好学员创业知识

　　11.学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。 学习费用 1800元，含技术培训费、材料费、资料费，中餐费，三年以上技术升级费等，中途不收任何费用。 培训时间 老师授课，学员亲自动手操作，根据学员的学习接受能力，包教包会，学会为止。不限制学习时间，一般4-5天左右，视个人情况而定。

　　特别优惠

　　1.指导招牌设计。

　　2.指导菜单设计。

　　3.特别优惠包吃包住，可到户部巷、陈记炸酱面实习学习

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