西餐的制作
1.早餐类
2.三明治类
3.汉堡类
1、米肠汉堡 2、火腿汉堡 3、田园脆鸡堡 4、香辣鸡腿汉堡
5、全虾汉堡 6、蘑菇芝士汉堡 7、特色牛肉汉堡 8、汉堡
4.沙拉类
1、沙拉的基础知识
2、冷菜的制作：
3、沙拉（色拉、沙律）制作：
5.汤类
1、清汤类：1清汤牛肉丸2匈牙利牛肉汤3腌肉花菜汤
2、奶汤类：1奶油蘑菇汤2海鲜周打汤3奶油玉米汤4罗宋汤
3、蔬菜类：1法式洋葱汤2意大利蔬菜汤3匈牙利牛肉汤
6.牛扒少司汁类
1、烧汁（布朗汁）2、香草酱少司 3、白少司/红少司 4、荷兰少司
5、黑椒少司 6、蘑菇少司 7、番茄少司 8、洋葱少司
7.新西式热菜制作
1、配菜的概念
2、热菜各种烹调方法介绍：
1炸：鳕海鱼条 蓝带炸鸡 炸鸡米花 炸洋葱圈
2煎：培根牛柳配黑椒汁 香煎鳕鱼排配番茄汁 小牛肝配雪利少司
香煎猪排配洋葱汁 双椒牛排配香草汁 煎板腱排配布朗少司
煎西冷牛扒配黑椒汁
3炒：酸菜猪肉配蘑菇少司 薯船牛腰配黑椒少司 印尼炒饭
4煮：法式煮龙虾 培根牛肉配柠檬汁 鸡汤土豆泥 德式猪扒
5扒：T骨牛排配黑椒汁 西冷牛排配鲜菇少司 眼肉牛排配红酒少司
6烩：法式烩海鲜 式烩牛肉 美式烩鸭胸 煨家恩牛肚 香草烩土豆
7烤：法式烤羊排 法式烤牛脊 美式烤土豆 圣诞火鸡
8焗：法式焗蜗牛 法式焗西冷 法式焗生蚝 焗牛腩配黑椒 意式焗番茄
8.意大利面制作
9.披萨制作
1、披萨酱料制作：
2、披萨制作：
10.日式料理的制作
1、日式寿司饭团：
2、日式菜品的制作
3、日式生鱼片制作
11.韩式料理的制作
1、韩式泡菜制作（蒜香、姜汁、复合口味）
2、韩式烤肉制作

3、韩式热菜：

12.水果拼盘的制作

培训制作
1.早餐类
1、早餐的分类与品种
2、早餐菜品的制作方法：1美式煎蛋

2.沙拉类制作
1、沙拉的基础知识
2、披萨制作：
4.意大利面介绍与制作