味也卤了一把。 除了常见的农家鸡鸭、生态牛和素食系列，有卤菜店还推出了山蛇、牛蛙、鲍鱼卤菜。牛蛙系列以新鲜牛蛙为

原料材加以秘制卤水调配，口感醇厚香浓，略带海味，细嫩滑爽。武汉、成都等地竞凭借卤水牛蛙一道特色小吃就吸引了不少食

客，成为很多小店的的招牌，尽管每斤售价几十元；但依然吸引了不少尝鲜客。
牛蛙本身的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味

道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃

酸过多的患者宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革，做成手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。
对此，餐饮业内人士黄丽萍表示，目前全国卤菜店和游走在街头巷尾的卤菜摊更是不计其数。“要想生意好，就得创新菜品。卤

水菜要创新，就必须对传统有所突破。发展特色卤水牛蛙就是非常不错的选择蛙。”
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