培训费用

1680元，包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般3-5天左右可完全掌握

标准店

培训内容

牛肉面：牛肉粉面、粉   ★牛杂面、粉   ★牛腩面、粉 ★三鲜面、粉 ★牛肉丸面、粉 ★什锦面、粉 ★肥肠面、粉 ★榨菜肉丝面、粉 ★肉丸面、粉 ★香菇炖鸡面、粉 ★排骨米粉、粉 ★特色牛肉面、粉 ★鸡蛋肉丝面、粉 ★番茄鸡蛋面、粉 ★酸菜面、粉等
酸辣粉：（可换成鸭血粉丝）重庆酸辣粉 ★牛肉酸辣粉 ★酸菜肉丝酸辣粉 ★炸酱酸辣粉 ★荷包蛋酸辣粉 ★肥肠酸辣粉等
热干面：卤水热干面 ★红油热干面 ★牛肉热干面 ★牛肚热干面 ★酸菜肉丝热干面 ★炸酱热干面 ★虾仁热干面等
炸酱面：老京炸酱面 ★红油炸酱面 ★卤水炸酱面 ★老北京炸酱面 ★酸菜炸酱面等
增利产品：虎皮鸡蛋 ★蓑衣干子 ★千叶豆腐 ★卤香肠 ★撒料牛肉丸 ★卤海带 ★海鲜丸子 ★鸡肉丸子等
  免费培训：店面装修、经营管理方案 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次销售方法等

培训费用

2880元，包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5-7天左右可完全掌握

培训课程

1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
 2.参观牛肉面的全部制作流程。
 3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
 4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
 5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
 6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
 7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
 8.店面经营的选址原则、采购途径。
 9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

实操内容

1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
 2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
 3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
 4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
 5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
 6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。
 7.复习制作技术，独立完成产品的制作。
 8.反复实践操作,熟练操作流程。
 9.多种开胃菜的制作方法。

优惠酬宾

加学：桂林米粉、土豆粉、过桥米线、鸭血粉丝、包子馒头、豆皮煎包、小笼包、豆浆油条、各种饼类等项目，总价打八--九折、
          另送一项；也可以学二送二、学三送三。