水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，早流行于重庆市渝北区翠云乡。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

技术培训    

水煮鱼的制作，鱼的选择、鱼的改刀...

课程安排    

课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展
1.讲解店面筹建技巧。
2.讲解品牌定位。
3.店面运营技巧。
第二课时：基本功
1.教材资料讲解；
2.教授水煮鱼制作过程基本功；
第三课时：发面制作技术
1.教授学员和面；
2.教授水煮鱼熬制酱料技术；
第四课时：水煮鱼成品制作
1.教授学员揉面，和面、酱料的制作；
2.教授水煮鱼技术成品制作；
第五课时：设备采购和开店秘籍
1.开具没备原材料清单；
2.讲解购买渠道及开店秘籍，学员结业；
第六课时：店面运营培训
1. 开店指导。
2. 材料的采购。
3. 开店前期准备。
4. 开店中开市、起市、收档。
5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。
第七课时后：复习解惑
1.学到满意为止。
2.申请考核。