黑龙江饺子的特点就是馅的种类多，各种馅，荤的：猪肉，牛肉，羊肉，还有肉菜混合的，比如猪肉白菜，猪肉芹菜，牛肉大葱，香菇鸡肉。素的有三鲜馅的，素白菜的，素酸菜的，皮薄陷嫩，特点是汤汁饱满、口味纯正。

技术培训    

猪肉白菜饺子★猪肉韭菜饺子★韭菜鸡蛋饺子★香菇猪肉饺子★牛肉大葱★酸菜猪肉饺子★韭菜鲜肉饺子★芹菜鲜肉饺子★地三鲜饺子★香菇虾仁饺子★牛肉香菜饺子
凉菜系列: 酱蹄花★凉拌土豆丝★东北大拉皮★香菜拌牛肉★凉拌皮蛋

课程安排    

课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展
1.讲解店面筹建技巧。
2.讲解品牌定位。
3.店面运营技巧。
课时：基本功
1.教材资料讲解；
2.教授饺子制作过程基本功；
第二课时：发面制作技术
1.教授学员和面；
2.教授饺子肉馅制作技术；
第三课时：饺子成品制作
1.教授学员揉面，和面、肉馅的制作；
2.教授饺子技术成品制作；
第四课时：设备采购和开店秘籍
1.开具没备原材料清单；
2.讲解购买渠道及开店秘籍，学员结业；
第五课时：店面运营培训
1. 开店指导。
2. 材料的采购。
3. 开店前期准备。
4. 开店中开市、起市、收档。
5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。
第六课时后：复习解惑
1.学到满意为止。
2.申请考核。