包子（steamed stuffed bun）是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明（距今1800多年）。

包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。还有灌汤包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,其中素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁，肉三鲜为肉、韭菜、鸡蛋。

技术培训    

热包子系列：
1 发面技术，轧面技术，馒头★花卷制作，经营和储存技巧
2.主要品种：骨汁鲜肉大包★鸡汁鲜肉大包★酱肉大包★牛肉大包★梅菜扣肉大包★雪菜大包★香菇青菜大包★香辣粉丝大包★豆腐鸡蛋大包★萝卜丝大包★荠菜大包★豆沙大包★玫瑰麻仁大包★葱油花卷★老面馒头★高粱馒头★玉米馒头★荞麦馒头★糯米烧麦等

新老德园包子：1 发面技术★扎面技术★馒头花卷制作★各种汤汁制作及运用★经营和储存技巧
2 主要品种：骨汁鲜肉大包★鲜肉灌汤包★三丁灌汤包★香辣盐菜包★酱肉大包★牛肉大包★香菇青菜大包★香辣粉丝大包★玫瑰麻仁大包★马蹄卷★奶油银丝卷★老面馒头★玉米馒头★荞麦馒头等

天津包子    
1 发面技术，轧面技术，馒头★花卷制作，经营和储存技巧
2 主要品种：鲜肉包★三鲜包★什锦素包★津门梅菜包★野菜包★狗不理大包★酱肉包★海鲜包★虾仁青瓜包★虾肉韭菜包★牛肉包子等等

上海包子
1 发面技术，轧面技术，馒头★花卷制作，经营和储存技巧
2 主要品种：南翔小笼包★芭比馒头（上海大包）★生煎馒头（包子）★菜肉包★鲜肉小笼★新亚大包等等
扬  州灌汤包
1 发面技术，轧面技术，馒头★花卷制作，经营和储存技巧
2 主要品种：猪肉汤包★鸡肉汤包★三鲜汤包★马蹄汤包★番茄汤包★牛肉汤包★麻辣汤包★蟹黄汤包★虾仁汤包等等

课程安排    

课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展
1.讲解店面筹建技巧。
2.讲解品牌定位。
3.店面运营技巧。
课时：基本功
1.教材资料讲解；
2.教授面点制作过程基本功；
第二课时：发面制作技术
1.教授学员和面；
2. 讲解包子的和面技术以及配方比例；
第三课时：面点成品制作
1.教授学员揉面，和面的制作；
2.教授包子技术成品制作；
第四课时：设备采购和开店秘籍
1.开具没备原材料清单；
2.讲解购买渠道及开店秘籍，学员结业；
第五课时：店面运营培训
1. 开店指导。
2. 材料的采购。
3. 开店前期准备。
4. 开店中开市、起市、收档。
5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。
第六课时后：复习解惑
1.学到满意为止。
2.申请考核。