生日蛋糕部分学习进程

1：裱花机器设备及工具课程：机器设备的认识和使用；鲜奶的打发和保存

2：市场上流行的各类花边课程：挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法的制作手法和掌握技巧

3：市场上常用花卉课程：玫瑰花、百合花、康乃馨喷粉和食用色素的应用方法及技巧

4：生肖卡通课程：猴、龙、鼠、虎、猪、免、光头强、小黄人、大白、企鹅……

5：抹胚的制作手法和技艺：（直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各种异形坯0

6：流行蛋糕课程：（花卉蛋糕、芭芘娃娃蛋糕、卡通蛋糕、情趣蛋糕、汽车蛋糕、祝寿蛋糕）的布局和构图

7：水果蛋糕的切法和造型：巧克力淋面手法

8：巧克力成型课程：巧克力手绘、巧克力抹板、巧克力铲花、手工巧克力

9：大型艺术主题蛋糕课程：庆典蛋糕、支架蛋糕成型

蛋糕面包西点烘焙部分课程

戚风蛋糕：白雪密豆、布鲁蛋糕、吉士蛋糕、情侣卷、肉松蛋糕卷、拉巴蛋糕、香妃蛋糕、日式蛋皮、清蒸蛋糕、彩虹蛋糕、黄金蛋糕、金丝蛋糕、蛋糕吐司、虎皮蛋糕 天使蛋糕、面丁蛋糕、彩贝、黄金条、甜筒、铜锣烧……

海棉蛋糕：千层蛋糕、蜂蜜蛋糕、瑞士肉松卷、脆皮蛋糕、牛奶小蛋糕、香枕蛋糕……

重油蛋糕：玛芬、牛油杯、蜂巢蛋糕、红枣蛋糕、布朗尼蛋糕、牛油巴戟、加州葡萄、全麦提子马芬……

甜面包：北海道面包、布里欧修面包、大理石面包、餐包、吐司、方包、红豆面包、杏仁面包 白面包、奶酥包、恩爱白面包、毛毛虫、芝士条、鲜奶方舟、菠萝包、汉堡包、芝士三明冶、法式包仔、牛乳面包、五环火腿、麻花面包……

法式面包：法棒、法国麦穗面包、黄桃丹麦、法式芝麻奶酪、法式热狗面包、法式茄巴塔、法式乡村、法式芥末香肠面包 脆皮面包棒 法式甜面包、北海道丹麦……

欧式面包：全麦面包、芝士黑麦面包、玉米面包、综合谷物、欧式裸麦面包……

西点类：法式香片、蔓越莓饼干、曲奇饼干、泡芙、、葡式蛋塔、伊拉克扭酥、蛋黄酥、抹茶酥、榴莲酥、桃酥、开口笑、小石头、老婆饼、马赛克饼干、蝴蝶酥、肉松饼干、手指饼干、巧克力夹心饼干、杏仁酥饼、巧克力球、花生酥饼、牛利芝麻薄饼、肉桂意大利脆饼、造型饼干……

时令类：广式月饼、苏式月饼、日式月饼、冰皮月饼、碳烧月饼、方式糖浆、绿豆糕、芝麻糕、港饼、花生糖、炒米糕、喜饼、绿茶糯米、姜饼屋……

慕斯甜品：提拉米苏、红丝绒蛋糕、达苏奇密码、剧院蛋糕、咖啡巧克力慕斯、杯具慕斯、夏日诱惑、蓝莓芝士派、苹果派、芝士、乳酪、果冻、布丁……

丹麦面包：丹麦唱片、牛角可颂、欧式核桃面包、贝果、串烧、华尔兹、千层雪顶、海陆大餐、法式烧饼、号角酥、德式乡村火腿面包、培根丹麦、法式牛角、提子丹麦 红豆杏仁丹麦、水果丹麦、香橙丹麦、菠萝丹麦 火腿丹麦、手撕包、法式蒜香面包、起士丹麦、丹麦吐司……