武汉皇廷御品餐饮学校
一、背景简介
优质稳定的出品， 是一个餐饮店生产力和生命力，我们将围绕这个目标对每位学员进行系统培训，首先，通过理论和实操的结合的形式，系统培训调味方法和制作工艺，达到独立制作 出合格产品的能力;然后，通过直营店和合作店实习系统掌握销售技巧、材料和成本控制方法、不同季节库存及其管理方法、人员配置和人力成本的控制方法，我公 司直接经营的店面达20余家供学员实习和模仿;后，给学员提供一套系统的管理制度、考勤制度和经营时间表。学后安排就业，底薪不低于2000元。
以上所提到方面，希望能够引起开店者高度重视，任何一方面都会影响到出品，甚至让经营出现混乱和亏损。我公司拥有一只专业的开店队伍，可以帮您从店面 选址到店面正常营业的立体服务，让开店0风险。如果开店面积较大，经营的项目较多，能够由我公司带店经营一段时间，争取“良好的开端是成功的一半”。
包子的销售不受原料和地区的局限，全年经营无淡季，效益明显可见。既可堂吃又可外，餐厅和外窗口相得益彰，彰显独特优势和魅力。无论在大型超市、繁华 商业区、步行街、大型写字楼区、居民集中区、集贸市场、工厂学校两侧、还是火车站、汽车站等处均适合经营，所到之处总能引发抢购风潮，汇聚人气更汇聚财 气，不但成为当地“招牌”美食，更成为城市里一道道靓丽的风景线!
传承美味，香飘天下!蒸功夫包子、小笼包、各式汤包，不仅使“包子”这一中华传统美食成为时尚美味，更把中华传统美食文化精髓与现代快餐理念相融合，将其 打造成为适合中国人口味的餐饮连锁事业，为中国餐饮市场创造出一片崭新的天空，更以其丰厚利润为众多投资者带来巨大财富商机!
二、简介
徐自军【技术总监】1986年毕业于武汉商务学院(二商)烹饪专业，毕业 后从事湖锦酒店总厨。2000年被邀请到三五酒店做技术顾问，之后被邀请到武汉有名小吃蔡林记、陈记炸酱面、永和大王、四季美汤包、老通城做商品研发兼技 术顾问，2006年成为新品开发部组长，2008年被皇氏御厨邀请做技术总监，精通特色包子大全、油炸、牛肉面、秘制热干面、正宗炸酱面、公婆饼、土 家酱香饼、三鲜豆皮、凉皮凉面、酸辣粉、等等，都是绝密配方。
陈总监:精通中西白案，曾经多次参加各级烹饪白案大赛并获得荣誉;教学细心，制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方;独特口味，教学学员个个称赞，让人敬佩，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，创造神话传说。
学校拥有多名总监，旗下承包4家酒店，多家西餐厅、咖啡厅、100多家直营店等等，【2008】年主要针对酒店、西餐厅等 ，内部职工培训，【2010】年被政府、湖北电视台被评为企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。
三、培训内容
包子市场在中国必将从低谷走向高潮，我公司相当注重，特意汇聚南北中地区包子方面的专业奉献技艺，为您开拓市场提供有力的技术。
培训内容 | 新老德园 | 1 发面技术、扎面技术、馒头花卷制作、各种汤汁制作及运用、经营和储存技巧 |
2 骨汁鲜肉大包、鲜肉灌汤包、三丁灌汤包、香辣盐菜包、酱肉大包、牛肉大包、香菇青菜大包、香辣粉丝大包、玫瑰麻仁大包、马蹄卷、奶油银丝卷、老面馒头、玉米馒头、荞麦馒头等 | ||
庆丰包子 | 1发面技术，轧面技术，馒头、花卷制作，经营和储存技巧 | |
2主要品种：素三鲜、猪肉大葱、猪肉三鲜、鲜虾菜心、牛肉大葱、猪肉梅干菜、鲜虾馅、猪肉茴香、猪肉荠菜、胡萝卜素什锦、冬笋酱肉包、棒渣粥、紫米粥、小米粥、南瓜粥、荠菜混饨、鲜肉馄饨、鲜虾混馄饨 | ||
江镇蒸功夫 | 1发面技术，轧面技术，馒头、花卷制作，经营和储存技巧 | |
2主要品种：猪肉包子、鸡肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉丝包、猪肉粉丝包、三鲜包子、梅干菜包子等等 | ||
天津包子 | 1发面技术，轧面技术，馒头、花卷制作，经营和储存技巧 | |
2主要品种：鲜肉包、三鲜包、什锦素包、津门梅菜包、野菜包、狗不理大包、酱肉包、海鲜包、虾仁青瓜包、虾肉韭菜包、牛肉包子等等 | ||
上海包子 | 1发面技术，轧面技术，馒头、花卷制作，经营和储存技巧 | |
2主要品种：南翔小笼包、芭比馒头（上海大包）、生煎馒头（包子）、菜肉包、鲜肉小笼、新亚大包等等 | ||
扬州包子 | 1发面技术，轧面技术，馒头、花卷制作，经营和储存技巧 | |
2主要品种：三丁包子、蟹黄包子、虾仁包子、鲜肉包子、梅干菜包子、酸菜包子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、枣泥包子等等 | ||
汤包系列 | 1发面技术，轧面技术，馒头、花卷制作，经营和储存技巧 | |
2主要品种：四季美汤包、猪肉汤包、鸡肉汤包、三鲜汤包、马蹄汤包、番茄汤包、牛肉汤包、麻辣汤包、蟹黄汤包、野鸭灌汤包、海鲜灌汤包等等 | ||
皇氏御厨 | 1 发面技术，轧面技术、馒头、花卷制作，经营和储存技巧。 | |
牛肉大包 ● 鲜肉大包 ● 酱肉大包●卤肉大包 ●小笼汤包 ●香辣粉丝大包 ● 鲜肉小笼包 ● 梅干菜大包 ● 豆沙大包 ● 鲜肉灌汤包 ● 莲藕大包●香辣腌菜包● 香菇青菜大包● 韭菜大包 ● 糖三角 ● 紫米红枣粥 ●黑米粥●小米粥●大米粥●豆浆●豆腐脑●清酒 ● 蛋酒 ● 特色泡菜等 | ||
培训费用 | 皇氏御厨热包子 1800元，另外加其他包子每类加1600元；学习二类以上多学一类，另加1000元。学费包含技术转让费材料费、资料费、三年技术升级费等，免费后期技术辅导服务、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等中途不收任何费用。 | |
培训时间 | 老师授课，包教包会，包满意，学会为止，不限制学习时间，一般6-8天左右，视个人情况而定。 | |
赠送 | 现磨豆浆系列：豆浆、豆腐脑、清酒、蛋酒 | |
特别优惠 | 1.提供设备清单和市场购置信息。 | |
四、成本核算
启动资金：3300~3800元 (不含门面租金)
投资类别 | 投资明细 | |
设备投资 ：2280—2880元 | 1、燃气节能灶800元，五层蜂窝底蒸笼260元； | |
原材料450元 | 面粉、食用调和油、五花肉、调料、燃气等共计450元（按日盈800元计算） | |
流动资金：300—800元 | 经营选址相当关键，建议以店面经营，在学校旁、居民区、商业区、街道路口、工厂附近等位置都是经营的好地方，积累资本，后期扩大规模。 | |
营业利润分析 | 小型店 | 中型店 |
提示：
1、包子越小利润相对也就越大。
2、其次要根据当地人的口味精心调理，只有这样生意才会火爆。
五、店面指导
1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.做包子的设备配置及器具。
六、市场优势
皇氏御厨培训的包子特点是皮薄，馅嫩，汤鲜，汁多，用料精细，制作讲究，在选料、配方、拌馅以及揉面、擀面都有其独有的特色。品尝是：馨香不腻，色香勾 人，闻香垂涎，沁人心脾;再看包子：覆膜如纸、形如花，提起似灯笼、落盘白菊花;吃在嘴里更是柔嫩分层，鲜香不腻，料香味浓，汁浓味厚。
皇氏御厨采用中国独特的发酵配方.面质柔韧且有弹性,面色洁白而富有光泽。馅心原料配制口感纯香,入味鲜美、汤汁鲜香。在原料和配料上独具特色，特别是猪 肉灌汤包、牛肉灌汤包配料讲究、鲜美可口、备受欢迎，形成了鲜明的特色。刚出笼的包子，大小整齐，造型饱满可爱，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊， 爽眼舒心，咬一口，香气扑鼻，令人胃口大开，顾客争相购买，深受百姓喜爱及新老顾客的好评，一年四季热，生意火爆!
免费实习安排：凭公司培训证明，学员学完后，可安排到公司承包的30多家品牌 美食城 ，免费实习一个月以上，学习开店流程，经营技巧，进货渠道等，中途不收取任何费用!
公司售后部门：免费后期技术辅导服务、产品保存技巧、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等.
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