一 背景特点
“臭豆腐”其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食 用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐， 可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也 充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。过 去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。近日，据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及 健胃功效。
英佳尔优势：公司在蔡甸地区有“武汉市政府投资的臭豆腐卤水和豆腐加工基地”，武汉市政府推介发展品牌。基地拥有臭 豆腐卤水原料种植坡地，科学考察认为该地极适易臭豆腐卤水原料的生长。专业的研发团队，把长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐、汉味臭豆腐的优点有机结合起来，既保留 了传统臭豆腐口味优点，又巧妙的解决了臭豆腐繁琐、长周期的缺点，剔除了臭豆腐的有害成份，通过了食品安全部门检验。 老师简介：邱淑珍老师，现年45岁，女。邱老师从地摊做到光谷步行街，随后在黄石、新洲等地开设分店，在武汉购置两套房产，仅用了5年时间，其经营和喜爱 的项目就是炕土豆和臭豆腐。喜爱理由：成本低毛利大，销售轻松，出品快，全天全年五淡季。
二 培训内容
| 培训内容 | 豆腐的加工制作技术、臭豆腐的制作技术和工艺、臭豆腐各种味型酱汁的调制、臭豆腐的炸制技术、臭豆腐配料的制作 |
| 培训课程 安排 | 1 臭豆腐原胚的制作方法； 2 臭豆腐卤制与发酵； 3 臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放； 4 臭豆腐调味料的制作； 5 臭豆腐油炸技术与调味成型； 6 臭豆腐详细的配方配料比例； |
| 培训时间 | 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。 |
| 培训费用 | 2000元，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。 |
| 特别优惠 | 1 加学炕土豆、奶茶、果汁、五谷杂粮、冰淇淋系列，一起优惠8-10% 2 赠送精美的宣传图片。 3 赠送经典的装修风格。 4 指导招牌设计。 5 指导菜单设计。 6 终身免费技术升级。 |
