糕点师、咖啡师的行业分析和发展总结？近年来，由于市场竞争的不断加剧，糕点和咖啡企业间的兼并重组和品牌经营进程逐步加快，规模化经营初见成效。集团化和品牌连锁作为规模化经营的主要模式，在扩大和稳定客源、提高用户忠诚度、降低成本等方面有较大的优势。那么我们该如何看待糕点和咖啡师的发展前景呢?
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传统与流行。糕点流行于国外，成为现在的传统。西式蛋糕在青少年中非常流行，它们的名字往往很有西方味道，这样的名字与蛋糕本身早已深深连在一起，因此不会轻易被取代。糕点无非就是一种食品，因此糕点的品非常多，几乎任意一种速食食品都可代替。但是糕点一般都有一定的寓意和历史在里面，尤其是西式糕点，如生日蛋糕，在老年人的眼中可能长寿面可以代替，但是大多数的中国人生日早已不再吃长寿面，取而代之的是生日蛋糕。
学习咖啡，前景广阔，轻松舒适。
现在的咖啡师对咖啡的了解也远远超过了以前。过去，知道怎样正确打好奶泡的咖啡师就已经是足够好了，如今对咖啡师的要求则是要了解咖啡在整个提供服务的过程中会有哪些变化、调整咖啡的研磨程度、加奶的正确时机等。现在的咖啡要懂得咖啡的时效过程、不同的烘焙特性、不同的咖啡产区和不同产区的豆子在不同拼配里的效果。
糕点师、咖啡师的行业分析和发展总结
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