1:配料准备

　　系统了解凉皮配料配方,配料的制作方法.这里重点需要掌握红油、花生酱、芝麻酱、鲜酸汁等配料的配方以及制作方法等知识.

　　2:配菜

　　系统学习凉皮配菜的制作方法.这里重点需要掌握各种凉皮配菜的制作方法和技巧等知识.

　　3:和面

　　系统学习和面的方法和技巧.这里重点需要掌握和面水量,发酵粉分量,和面手法,揉面技巧,发面时间等知识.

　　4:洗面

　　系统学习面团洗面的方法.这里重点需要掌握面团洗面的方法和技巧,面团过滤的等知识.

　　5:制凉皮

　　系统学习凉皮蒸制的方法.这里重点需要掌握凉皮蒸制技巧,蒸制时间,火候等知识.

　　6:凉皮烹饪

　　系统学习凉皮烹饪的方法.这里重点需要掌握凉皮烹饪的二种方法,凉皮炒制的方法,凉皮拌制的方法,凉皮调味的方法和技巧等知识.