培养目标熟悉西点的分类与特点,熟知西点原辅材料、设备器具的性质、特点、作用与用途,掌握烘焙百分比的运用和西点配方平衡的原则。掌握西点常用原辅材料的种类、特点、工艺性能与运用;西点常用设备器具的种类、用途、使用方法;运用烘焙百分比表示配方的方法和实际投料量的计算。
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教学优势
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雷程程 西式面点师
擅长:裱花、法式甜点、翻糖、巧克力制作等曾珊 西式面点师
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擅长:裱花、各式蛋糕制作
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