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粤菜烹调1+2大专学历班
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学 期:三年;在校学习一年、用人单位实习二年
颁发证书:承认学历大专文凭及中级以上职业资格证书
本校与培训中心西华师范培训中心、广东省科技学校、广东省劳动技工学校、联合办学,特开设一年制大、中专班,采用、劳动部统编,由学校提供的教材. 结合用人单位的岗位委培要求,安排学生在校系统学习及技能强化训练1年,而后带薪实习2年,期满合格录用,并颁发承认的毕业证书和劳动部门验印全国通 用《中级职业资格证书》或中级以上证书(以个人能力可考取职业资格证书),可入学公证。
培训中心以服务企业为宗旨,以市场人才需求为中心,学生在校期间严格按照规定课程学习,并完全进入企业使学生能充分适应岗位实际情况,完全的理论结合实际,切合实际的培养出既有文化知识又有实际工作能力的人才.
一、学习形式
大专班为学习方式.学前就业,包取证,否则退还全部学费(可公证).学校提供住宿。
二、入学
1、包取证,保就业,签署合同并可公证,否则退还全部费用。
2、签订定向委培的合同(大专班凭计划,看对象);本校立足深圳面向珠三角,让人才拥有技术,让企业拥有人才,与珠三角地区100家企业合作,实行定向委 培政策,让学生学好规定课程外,结合企业实际需要培养学生,真正做到学有所得学有所用,培养真正适合社会需要的人才。
三、毕业证件
学生学完学校规定课程、考试合格,学校颁发门验印、大专学校盖章的承认学历文凭及劳动部门验印、全国通用的职业资格证书,可上网查询。
四、招生对象
应届生持准考证、历届生持毕业证以及身份证或户口本来校报名,额满为止。
五,课程设置
粤菜实操课程(一)之初级 |
干炒河粉 | 肉丝炒面 | 清炒土豆丝 | 上汤浸时蔬 | 豉椒炒牛肉 |
咸鱼烧茄子 | 五彩炒肉丝 | 咸蛋蒸肉饼 | 广州炒饭 | 菜甫煎蛋饼 |
糖醋咕噜肉 | 花生炒肉丁 | 冬菇蒸滑鸡 | 时菜炒肉片 | 凤凰粟米羹 |
豉汁蒸排骨 | 鲜菇扒菜胆 | 豉油皇蒸鱼 | 蒜子焖鱼块 | 生炸鸡翼 |
蚝油焖鸡 | 煎酿三宝 | 菜远炒鲜鱿 | 红烧豆腐 | 生炒菜心 |
香煎藕饼 | | | | |
粤菜实操课程(二)之中级 |
星洲炒米粉 | 韭黄炒滑蛋 | 香煎粟米饼 | 三色蒸水蛋 | 蒜蓉粉丝娃娃菜 |
腰果炒鸡丁 | 西芹鸡胗 | 果汁煎猪扒 | 蚝油牛肉 | 脆炸三丝卷 |
鱼头豆腐汤 | 西湖菊花鱼 | 东江煎酿豆腐 | 鲜虾烩冬蓉 | 松仁玉米炒叉烧粒 |
瑞士焗肉排 | 子羌焖鸭 | 咖喱薯仔焖鸡 | 宫保鱼丁 | 香芋扣肉 |
椒盐鱿鱼筒 | 鲜菇肾球 | 冬瓜焖田鸡 | 山竹海鲜盒 | 瑶柱扒瓜甫 |
豉椒炒鳝球 | | | | |
粤菜实操课程(三)之 |
滑蛋虾仁 | 西湖牛肉羹 | 脆炸直虾 | 柠汁煎鸭脯 | 豉汁鸡翼球 |
吉列鱼块 | 味菜炒牛柳 | 五彩鸡丝 | 羌葱炒花蚧 | 五柳松子鱼 |
鲜笋生鱼球 | 鸡丝扒郊菜 | 生炸乳鸽 | 蒜香排骨 | 碧绿鱼卷 |
脆炸沙尖鱼 | 蒜蓉开边虾 | 茄汁牛肉饼 | 煎焗鱼头煲 | 炒麦穗鲜鱿 |
返沙香芋 | 佛家罗汉斋 | 沙律海鲜卷 | 油浸鲈鱼 | |
粤菜实操课程(四)之 |
三丝鱼肚 | 白雪虾仁 | 羌葱炒生蚝 | 翡翠鲈鱼球 | 金钱虾盒 |
鸽吞菇 | 麒麟生鱼块 | 富贵石榴鸡 | 锅贴鱼块 | 锦绣松仁盏 |
菜远炒生鱼片 | 韭黄银芽沙鸡丝 | 干煎明虾碌 | 油泡双脆 | 西汁焗猪肝 |
鲜虾琼山豆腐 | 鲜菇炒虾球 | 串烧牛柳 | 玉簪田鸡腿 | 碧绿酿虾扇 |
十字笋炒鸽脯 | 吉列琵琶虾 | 大良煎虾饼 | 香麻煎鸡脯 | 葱油焗乳鸽 |
柱侯酱焗鸭子 | 江南百花鸡 | 干炸虾枣 | 威化纸包鸡 | 鲍汁扒豆腐 |
竹荪扇影(拼盘) | 彩蝶恋花(拼盘) | | | |
粤菜实操课程(五)之高级技师 |
云腿穿鸡翼 | 红烧海参 | 芙蓉干贝 | 金华玉树鸡 | 四宝炒牛奶 |
炒桂花鱼肚 | 凤巢滑鸡丝 | 脆皮炸子鸡 | 翡翠凤尾虾 | 起全鸽炒鸽松 |
蝴蝶生鱼卷 | 五宝瓜盅 | 锅贴明虾 | 核桃炒虾球 | 五彩香酥虾丝 |
炒马鞍鳝片 | 芙蓉海鲜盏 | 鲍汁焗生蚝 | 孔雀开屏(拼盘) | 大鹏展翅(拼盘) |
粤菜实操课程(六)之烧腊卤水 |
广式烧鹅 | 片皮鸭 | 新法烧肉 | 蜜汁叉烧 | 桂花扎 |
白切鸡 | 桶子油鸡 | 羌葱烧鸡 | 烧排骨 | 白云猪手 |
熏蹄 | 熏鱼 | 汾酒牛肉 | 卤水猪肚 | 卤水掌翼 |
脆皮大肠 | 水晶金钱肚 | 白云凤爪 | | |
粤菜实操课程(七)之食品雕刻 |
玫瑰花 | 野菊花 | 牡丹花 | 山茶花 | 腊梅花 |
蚧爪菊 | 月季花 | 蝴蝶 | 雄鸡 | 天鹅 |
奔马 | 飞鸟 | 金鱼 | 群虾 | 彩凤 |
仙鹤 | 孔雀 | 钓鱼翁 | 寿星公 | 芍药花 |
金龙 | 宝塔 | | | |
八、食品营养卫生理论课程 |
食品污染及其预防 1.微生物污染及其预防 2.化学性污染及其预防 3.食品的放射性污染及其预防 食品添加剂 1.食品添加剂的定义、分类 2.食品添加剂的使用要求与卫生管理 3.常见的食品添加剂 食品的卫生及其管理 1.粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理 2.畜、禽肉、鱼类及制品卫生及管理 3.奶、及奶其制品的卫生及管理 4.冷饮食品的卫生及管理 5.酒类的卫生及管理 6.食用油脂的卫生及管理 7.罐头食品的卫生及管理 食物中及食品卫生管理 1.食源性疾病与食物中 2.细菌性食物中 3.动植物性与化学性食物中 4.食物中的调查处理 5.食品卫生法律与法规 6.食品卫生标准 7.食品良好生产规范 8.HACCP管理方法 |
九、市场营销核算理论课程 |
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校区安排(1)
厦门东南烹饪培训中心校区
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