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西餐大专班
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西餐1+2双证大专班
一、学习形式
大专班为学习方式.学前就业,包取证,否则退还全部学费(可公证).学校提供住宿。
二、入学
1、包取证,保就业,签署合同并可公证,否则退还全部费用。
2、签订定向委培的合同(大专班凭计划,看对象);本校立足深圳面向珠三角,让人才拥有技术,让企业拥有人才,与珠三角地区100家企业合作,实行定向委 培政策,让学生学好规定课程外,结合企业实际需要培养学生,真正做到学有所得学有所用,培养真正适合社会需要的人才。
三、毕业证件
学生学完学校规定课程、考试合格,学校颁发门验印、大专学校盖章的承认学历文凭及劳动部门验印、全国通用的职业资格证书,可上网查询。
四、招生对象
应届生持准考证、历届生持毕业证以及身份证或户口本来校报名,额满为止。
五,课程设置
西式烹调课程(一)之初级 |
鲜水果沙拉 | 意大利小牛肉红酒面 | 西式火腿虾仁炒饭 | 海鲜烩饭 | 炸芝士海鲜丸 |
提子鸭胸佐蔬 | 蜂蜜芥末鸡扒 | 华道夫沙拉 | 火腿洋葱腌列蛋 | 法式香橙前鸡胸 |
照烧鸡腿 | 酿鱿鱼 | 吞拿鱼三文治 | 煎火腿奶酪吐司 | 奶油粟米忌廉汤 |
薄荷南瓜汤 | 吉列猪扒汉堡 | 农夫式蔬菜汤 | 蛋黄酱 | 香煎猪柳配番茄汁和菠菜 |
金鱼沙拉 | 胡萝卜清汤 | 牛清汤(基础汤) | 美式牛肉汉堡 | 金鱼三明治 |
玛格丽特pizza | 总汇三文治 | 多菲奶酪焗薯泥 | | |
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西式烹调课程(二)之中级 |
布朗沙司 | 牛仔骨配香葱汁 | 香炸猪排配芒果莎莎 | 卢西亚娜小章鱼 | 红酒烩牛肉 |
香炸海鲜配苹果蛋黄酱 | 鸡肉蔬菜串烧 | 美式烧杂肉 | 鳕鱼条拼薯条 | 泰式海鲜沙拉 |
蜜瓜培根卷配紫苏酱 | 意大利肉酱面 | 番茄汁海鲜意大利面 | 威林顿牛肉意大利面 | 青酱意大利面 |
葡萄果仁鸭胸 | 奶油蘑菇面 | 椰汁芝士鸡扒焗空心粉 | 奶油培根面 | 拿波里鲜虾番茄披萨 |
西班牙腌列 | T骨牛排配红酒汁 | 地中海pizza | 水果披萨 | 鸡腿酿杏鲍菇 |
鲜菇汁煎牛小排 | 春鸡配酸甜汁 | 西班牙海鲜饭 | 红酒牛扒焗饭 | 万国风情焗青口 |
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西式烹调课程(三)之 |
香料羊排 | 碳木烤银鳕鱼 | 圣诞迷你火鸡 | 煎石斑鱼配玉米菌菇酱 | 蒜香虎虾 |
温章鱼色拉 | 红酒烩牛尾 | 谷饲牛柳配黑椒汁 | 带骨猪排配高士来 | 番茄汁烩果香牛肉丸 |
照烧鸡 | 魔鬼虎虾 | 西班牙汁生蚝 | 羊架配薄荷酱 | 手工意面 |
蘑菇面 | 意式南瓜团子 | 意式菠菜饺子 | 意式巧克力饺子 | 意式蔬菜烩饭 |
龙虾汤 | 意式龙虾饭 | 意式蔓越莓饭 | 蔬菜千层面 | 沙朗牛扒配班尼汁 |
土豆汤 | 迷迭香鸡蓉土豆汤 | | | |
西式烹调课程(四)之 |
红菜头色拉 | 烤玉米色拉 | 肠仔色拉 | 中东小米色拉 | 鹅肝色拉 |
鹅肝批 | 鹅肝跳跳糖 | 鹅肝配薄荷汁 | 鹅肝配葡萄汁 | 哈密瓜冻汤 |
西班牙冻汤 | 酸奶配红米松子果仁饭 | 鸽清汤 | 鱼清汤 | 牛清汤 |
香煎鸭胸配葡萄汁 | 提子牛肉丸配酸奶 | 雪蟹浓汤 | 香煎带子 | 奶酪白汁焗西兰花 |
华夫饼 | 焗苹果猪扒 | 香煎鱼柳 | 鸡腿酿紫苏酱 | 炸鸡块 |
辣味烤鸡翅 | 西式什果掌中宝(西式什果掌中宝) | 红酒炖鸡 | 红酒汁焖猪排卷 | 烧烤小羊肉配BBQ汁 |
西式烹调课程(五)之高级技师 |
烟熏三文鱼配法芥蜂蜜汁 | 煎三文鱼配番茄汁 | 春鸡配白酒汁 | 香烤羊排配甜薯泥和野山菌 | 套餐理论与制作 |
银鳕鱼配烩蘑菇 | 鳕鱼条配塔塔酱 | 奶酪焗猪排 | 香炸蟹肉饼配紫苏酱 | 芥末烤带骨猪扒 |
意式烩小牛肉 | 鸡肉配热情果汁 | 地中海二重奏 | 牛肉塔塔 | 牛肉丸子配波纹通心粉 |
血玛丽生蚝 | 西班牙目鱼 | 厚切带骨肉眼扒 | 烧汁牛柳 | 双色金鱼色拉 |
原味牛柳 | 冬阴功汤 | 茶杯圣代 | 芝士火锅1 | 芝士火锅2 |
西式烹调课程(六)之法俄大餐 |
烟熏三文鱼配法芥蜜糖汁 | 葡萄虾龙利卷配龙虾汁 | 香草果仁烧法式羊鞍 | 巴黎牛油焗牛柳扒 | 香烤羊排配甜薯泥和野山菌 |
百里香烤春鸡配野蘑菇 | 香煎牛柳芦笋酸瓜卷 | 白葡萄酒酱汁鲈鱼 | 煎牛肉眼扒配浓缩红酒汁 | 格勒诺布尔炸鳎鱼 |
白葡萄酒茄汁牛肉卷 | 啤酒焖猪里脊 | 干煎鱼柳配柠檬白酒汁 | 香煎牛柳芦笋酸瓜卷 | 勃艮第红酒炖牛肉 |
法兰西鸭胸沙拉 | | | | |
西式烹调课程(七)之食品雕刻 |
玫瑰花 | 野菊花 | 牡丹花 | 山茶花 | 腊梅花 |
龙爪菊 | 月季花 | 蝴蝶 | 雄鸡 | 天鹅 |
奔马 | 飞鸟 | 金鱼 | 趣虾 | 彩凤 |
金龙 | 宝塔 | 钓鱼翁 | 寿星公 | 芍药花 |
仙鹤 | 孔雀 | | | |
八、食品营养卫生理论课程 |
食品污染及其预防 1.微生物污染及其预防 2.化学性污染及其预防 3.食品的放射性污染及其预防 食品添加剂 1.食品添加剂的定义、分类 2.食品添加剂的使用要求与卫生管理 3.常见的食品添加剂 食品的卫生及其管理 1.粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理 2.畜、禽肉、鱼类及制品卫生及管理 3.奶、及奶其制品的卫生及管理 4.冷饮食品的卫生及管理 5.酒类的卫生及管理 6.食用油脂的卫生及管理 7.罐头食品的卫生及管理 食物中及食品卫生管理 1.食源性疾病与食物中 2.细菌性食物中 3.动植物性与化学性食物中 4.食物中的调查处理 5.食品卫生法律与法规 6.食品卫生标准 7.食品良好生产规范 8.HACCP管理方法 |
九、市场营销核算理论课程 |
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校区安排(1)
厦门东南烹饪培训中心校区
云顶北路双利科技园3号楼6层
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毫无基础
初窥门径
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基本掌握
熟练掌握
完全掌握
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