厦门西点培训班

培训详情

1、理论基础

1）产品的起源与文化

2）原材料的作用与原理

3）原材料的配制比方与成本核算；

4）制作所需的设备与器具使用、保养；

5）各口味的处理技巧；

2、实际操作

1）原材料的操作顺序

2）淡奶油、蛋白的打发

3）干、湿性的辨别

4）烘烤技巧

3、常见产品

1）芝士蛋糕系列（蓝莓芝士、芒果芝士、巧克力芝士、抹茶芝士等）

2）慕斯蛋糕系列（草莓慕斯、芒果慕斯等）

3）戚风蛋糕（南瓜戚风、可可戚风、香草戚风等）

4）法式海绵蛋糕

5）提拉米苏

6）松饼系列

7）曲奇饼干、蔓越莓饼干

8）焦糖牛奶布丁

9）泡芙

培训时长：4-6天

培训形式：提前预约，沟通排课，随到随学，包教包会。

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