厦门咖啡精选班

培训详情

1、基础理论

1）咖啡的基础理论；       

2）设备认识及性能介绍；                 

(虹吸壶、摩卡壶、比利时壶等)            

3）器具的清洗、维护、保养；             

4）咖啡豆的成分、作用、规格、等级等     

选料用料讲究；世界咖啡的类别；      

5）咖啡豆的烘焙及储存；                

6）咖啡豆的研磨方法与速溶咖啡的区别；   

7）咖啡的品尝与礼仪；

8）咖啡的成本核算与经营定价；

2、实际操作（传统手工操作为主）

1）咖啡豆的研磨

2）传统咖啡的煮制（以虹吸壶为主）

3）单品咖啡的制作与练习

4）国际八大单品及经典咖啡的制作

5）手工奶泡的打发练习

6）手工花式咖啡手法的基础

7）手工冰咖啡与花式咖啡的成品制作；

8）手工热咖啡与花式咖啡的成品制作；

3、常见产品品种

原磨单品咖啡：牙加蓝山咖啡、哥伦比亚特级咖啡、夏威夷科纳咖啡、巴西波旁山度士咖啡、埃塞俄比亚哈拉尔咖啡、肯尼亚AA咖啡、也门摩卡咖啡、印尼苏门答腊的曼特宁咖啡、炭烧咖啡、爪哇咖啡

花式咖啡：意大利浓缩咖啡、醇香原味咖啡、美式摩卡咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡（香草、榛果、焦糖）、美式咖啡、冰拿铁、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵、欧蕾咖啡等

精品咖啡：意式拿铁咖啡、曼舞咖啡、也纳咖啡、棉花软糖咖啡、雪顶咖啡、冰淇淋咖啡、火焰咖啡、皇室咖啡、奇幻咖啡、摩卡霜冻咖啡、甜蜜咖啡、翡翠咖啡、玫瑰咖啡等

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