在潮汕卤菜的制作中，通常使用红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”，卤制过程中，鹅、鸭或猪脚等食材被浸入卤锅，经过科学用火卤制，使食材入味，具有浓郁的香味和口感。潮汕卤菜种类繁多，包括卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤猪肠、卤蛋等。

【课程名称】：潮汕卤菜培训

【适合人群】：小本创业者、不想打工准备转行者、自由职业者等。

【课程内容】：高汤制作、干湿料、药材包调配；选材、清洗、烧毛、飞水、卤制、成品制作、刀工摆盘。

【开设课程】：隆江猪脚饭课程、潮汕卤水课程、潮汕卤鹅课程。