钵钵鸡是成都近几年非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦 罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制 ，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

培训内容

1、钵钵鸡的选料、清洗的初步加工。

2、钵钵鸡等主料及辅料的全部制作

3、钵钵鸡的成品制作技术。

培训时间

不限制学习时间，，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

【项目特色】

重实操上手易

投资小回本快

需求大开店稳

适合创业

线上外

特色小店

【教学品种】

香辣味

【教学内容】

1、红油制作，辣椒的区别，香料的识别，温度把控

2、食材处理，荤菜、素菜的切法掌握

3、食材串制，荤菜串法和蔬菜的串法

4、高汤熬制，汤白浓香，时间把控

5、保存方法，如何售卖和怎样保存