华南福建小吃培训学校，石狮特色小吃学习介绍：指形蛋糕的制作方法

 

指形蛋糕，形状如手指般小巧可爱，味道鲜美，看着都很有食欲哦。下面福建华南厨师学校，石狮烹饪培训学校与您分享指形蛋糕的制作方法。

 

材料：A.蛋黄130公克 细砂糖70公克 B.蛋白200公克 细砂糖130公克 塔塔粉1公克 C.低筋面粉260公克 细糖粉适量

制作方法：

1.所有粉类皆先过筛后备用。

2.将材料A的蛋黄与细砂糖以打蛋器搅打至色泽变浅黄且体积变大备用。

3.将材料B的蛋白加入塔塔粉搅拌至蛋白起泡泡。

4.在作法2中先加入65公克的细砂糖，继续搅拌至泡泡更细致，再加入剩下的65公克细砂糖，持续搅拌至泡泡感觉较硬，拿起搅拌器时泡泡略成勾状。

5.将作法1与作法4混合，再加入筛好的低筋面粉搅拌至无干粉状态。

6.将作法5的材料装入挤花袋中，在烤盘上挤出约长5公分、宽1公分的长条状面糊。

7.在作法6挤好的长条状面糊表面，撒上薄薄的细糖粉后，放入预热好的烤箱，上火190℃、下火150℃，烤约10分钟即完成。

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厦门学校地址：厦门湖里大道78号(华光站)

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福州学校地址：福州市台江区国货西路234号（五一路与国货西路交叉口，汽车南站东侧）

 

备注：需报生参加培训的学员请到网站上报名或直接到学校现场报名！

 

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