点茶，是宋代文人推崇的四艺之一，也是茶百戏的基础，学习重点掌握点茶技巧和表演过程，内容主要有点茶的历史、斗茶、原料加工、表演技巧。
宋徽宗曾经夸口说：“近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”
茶叶采摘下来之后，不是直接焙干待用，而是经过复杂的工序，将茶叶制成茶饼，用专门的茶焙笼存放起来。
烹茶之时，从茶焙笼取出茶饼，用茶槌捣成小块，再用茶磨或茶碾研成粉末(茶多用磨，茶少用碾)，还要用罗合筛过，以确保茶末都是均匀的粉末状。
茶末研好之后，便可以冲茶了。先用茶釜将净水烧开;随后马上调茶膏，每只茶盏舀一勺子茶末放入，注入少量开水，将其调成膏状。
然后，一边冲入开水，一边用茶笕击拂，使水与茶末交融，并泛起茶沫。击拂数次，一盏清香四溢的宋式热茶就出炉了。这个烹茶的过程，宋人称之为“点茶”。
我们所谓的进步，就是重新记忆起那些被遗忘的东西。宋朝的美是极 致的美，宋朝美学所追求的圆、方、素、纯、质感的单纯。
宋人用墨作画、烧单色釉，当代所追求的极简或许早在宋朝便已风靡。从画到盏再到点茶，越简单越难，追求极 致的精细。
